Lucía Bernal de la Vega · Especialista en Rutas Culinarias
Revisado por Alexander del Campo Olivera
Publicado el · 2 min de lectura
Hay platos que justifican un viaje, y el rey de la meseta castellana es uno de ellos. Si te preguntas dónde comer cochinillo en Segovia, la respuesta es: donde la piel cruja y la carne se deshaga en la boca.
A poco más de 90 kilómetros de Madrid está la ciudad del Acueducto romano, y en sus cocinas hay recetas que se han pasado de generación en generación sin cambiar casi nada. Merece el viaje.
Hay mesones centenarios donde cortar el cochinillo con un plato es todo un ritual, y asadores más actuales que cuidan cada detalle del horno de leña. Apunta estas direcciones. Son siete, y con cualquiera aciertas.
Mesón de Cándido
Junto al Acueducto, en la plaza Azoguejo, el Mesón de Cándido es el templo del cochinillo asado. Su historia centenaria y el corte del lechón con el borde de un plato lo convierten en parada fija si buscas la Castilla más pura.
Restaurante El Bernardino
En la calle Cervantes, el Restaurante El Bernardino tiene ambiente rústico, con vigas de madera, y mucha tradición segoviana. El cochinillo se hornea despacio hasta quedar crujiente, y el servicio es cercano y profesional.
El Sitio
En la calle de la Infanta Isabel, en pleno centro, está El Sitio. Une la cocina castellana de siempre con un comedor acogedor. Además del cochinillo, va bien para probar platos de cuchara y carnes de la tierra tras un paseo por la judería.
El horno de Segovia
En la calle Cronista Lecea, El horno de Segovia cuida el producto local y el punto exacto del asado. El ambiente es cálido y la relación calidad-precio, buena. Gusta tanto a vecinos como a viajeros exigentes.
Asador Maribel
En la avenida Padre Claret, el Asador Maribel propone una comida refinada con los grandes clásicos segovianos. Tiene salones amplios y dominio del horno de leña, y el cochinillo sale tierno y jugoso en cada servicio.
Restaurante Casa Duque
En la calle Cervantes está el Restaurante Casa Duque, el mesón más antiguo de la ciudad, fundado en el siglo XIX. Es pintoresco y familiar, y trata la receta del cochinillo como una obra de arte, con el respeto de quien la lleva haciendo décadas.
Restaurante Muñoz
Cierra el recorrido el Restaurante Muñoz, en la calle Ochoa Ondategui. Es un clásico de comida regional, con hospitalidad castellana y respeto por el producto, para una buena sobremesa, de las que se alargan sin darte cuenta.
¿Con cuál de estos asadores vas a abrir el apetito en tu próxima escapada a Segovia?
