Lucía Bernal de la Vega · Especialista en Rutas Culinarias
Revisado por Alexander del Campo Olivera
Publicado el · 2 min de lectura
Hay platos que definen el carácter de una tierra, y el rey de las mesas castellanas es uno de ellos.
Si te preguntas dónde comer lechazo en Burgos, la respuesta pasa por la piel crujiente y la carne tierna del horno de leña.
Burgos está a algo más de 240 kilómetros de Madrid. Su cocina, con el gótico de fondo, pasa de generación en generación.
Hay asadores centenarios donde el cordero se hornea con sarmiento y locales más modernos que cuidan la tradición al milímetro. Todos merecen una visita, y ninguno decepciona a quien llega con hambre.
Saca papel y boli y apunta estas direcciones para una buena comilona.
Asador Los Trillos
En la calle Don Juan de Austria, el Asador Los Trillos es una referencia para probar el lechazo asado en cazuela de barro. El ambiente es rústico y familiar, y comer allí tiene algo de fiesta castellana.
Asador San Lorenzo
En la carretera de Poza, el Asador San Lorenzo une una cocina moderna con respeto total al lechazo asado a la leña. Tiene salones amplios y cuidados, y se come muy bien en un entorno agradable.
Casa Azofra
En la misma calle Don Juan de Austria está Casa Azofra, un establecimiento muy querido que es hotel y restaurante a la vez. Su horno tradicional despacha raciones generosas de cordero.
Mesón Los Herreros, para tapear
En la calle San Lorenzo, el Restaurante Mesón Los Herreros ofrece un formato más informal de tapas y cocina de la zona. Es una buena alternativa si buscas ambiente animado y precios contenidos en pleno casco histórico.
Casa Ojeda, un clásico de la calle Vitoria
En la calle Vitoria está el histórico Restaurante Casa Ojeda, todo un clásico de la ciudad. Sus comedores tradicionales y su larga experiencia con el horno de leña lo colocan en lo más alto de cualquier ruta burgalesa.
Casa Pancho
También en la calle San Lorenzo, Casa Pancho combina vinos de la tierra con platos clásicos en ambiente de taberna. Sirve tanto para tapear como para sentarse a un buen asado sin prisas.
Asador Casa Peña
En la calle Calzadas, el Asador Casa Peña sirve cordero lechal en un restaurante clásico, con un trato muy castellano. Va bien para una comida tranquila después de visitar la catedral.
Don Nuño, el broche final
Cierra la ruta el Restaurante Don Nuño, en la calle Nuño Rasura. Es un asador de cocina tradicional burgalesa, muy cerca de los monumentos de la ciudad. Un final redondo.
¿Con cuál de estos asadores vas a abrir el apetito en tu próxima escapada por tierras burgalesas?
