Dónde comer en Aranda de Duero: 7 mesas de lechazo y horno de leña

Saber dónde comer en Aranda de Duero es casi la mitad de la escapada. La capital de la Ribera del Duero vive alrededor de dos cosas: el vino que se guarda bajo sus calles y el cordero lechal asado en horno de barro.

El protagonista tiene apellido: Lechazo de Castilla y León, con Indicación Geográfica Protegida. Se asa con agua y sal, sin más, y se sirve en cazuela de barro con la piel crujiente.

Para que no tengas que elegir a ciegas, aquí van siete casas comprobadas, de los asadores centenarios a la cocina castellana con mirada actual.

Cómo funciona un asador en Aranda

La unidad de medida es el cuarto de lechazo. Lo habitual es pedir uno para cada dos personas y acompañarlo con ensalada de lechuga, tomate y cebolla.

El pan también importa. La torta de Aranda, fina, aceitosa y marcada con el dedo, es la que limpia la cazuela al final.

Muchos asadores del centro tienen debajo una bodega excavada en la roca. Aranda guarda bajo su casco histórico una red de galerías donde la temperatura se mantiene estable, en torno a los 12 grados, y donde durante siglos se conservó el vino.

Las mesas: dónde comer en Aranda de Duero

1. Asador Rafael Corrales, el decano

La fachada sencilla engaña. Detrás está la casa de asado más antigua de Aranda, fundada en 1902 por Florencio Arandilla, al que llamaban «Corrales», y su mujer, Eusebia Velasco.

Empezó como carnicería y solo asaba los fines de semana, los festivos y los días de feria de ganado y madera. Con el nieto, Manuel Arandilla, el horno pasó a encenderse cada día.

Recibió la Placa al Mérito Turístico en 1969 y pertenece al Círculo de Restaurantes Centenarios de España. Aquí se viene a una cosa: lechazo y ensalada, sin entrantes ni carta larga.

2. El Lagar de Isilla, la bodega bajo el comedor

En la calle Isilla 18, en pleno centro histórico, el horno de leña está a la vista. Ver cómo se dora la piel del cordero es parte de la comida.

Lo que hace única a esta casa está debajo. Tiene una bodega subterránea del siglo XV, con galerías a unos 12 metros de profundidad, que se puede visitar gratis en horario de apertura.

La carta de vinos supera las 450 referencias, casi todas de la Ribera del Duero, y el restaurante figura entre los recomendados de la Guía Repsol.

3. Casa Florencio, asador con patio

Dos números más abajo, en la calle Isilla 14, está Casa Florencio. La madera, el ladrillo y el patio interior le dan un aire de casa grande castellana.

Su especialidad es el lechazo en horno de leña, con la morcilla y los pimientos asados como compañía clásica. Es una buena opción para grupos y comidas familiares largas.

Al estar en la misma calle que El Lagar, puedes reservar en uno y tomar el vino del aperitivo cerca del otro.

4. Mesón El Pastor, en la Virgencilla

La fachada rosa de la plaza de la Virgencilla 11 es fácil de reconocer. Dentro, un comedor pequeño y un horno de leña dedicado casi por entero al cordero.

Es de los asadores con más fama entre quienes vienen de fuera, así que se llena. Sin reserva puedes acabar esperando un buen rato en la puerta.

Pide el cuarto, la ensalada y un tinto de la zona. Aquí la sencillez es la gracia.

5. El Ciprés, junto a los Jardines de Don Diego

Frente al verde de los Jardines de Don Diego, en el número 1, El Ciprés ofrece mesón castellano de ambiente cálido. Las opiniones de los comensales destacan su lechazo, la cecina y las carnes a la brasa.

Tiene acceso adaptado y es una de las casas mejor valoradas por los visitantes. También conviene reservar, sobre todo en fin de semana.

6. Casa José María, asador de barrio

Para un registro más cotidiano, Casa José María es un asador familiar del centro de Aranda. Los comensales hablan bien de sus croquetas caseras y de los revueltos de morcilla, además del asado.

Es la mesa para una comida sin ceremonia, con trato cercano y producto de la zona. Pregunta siempre el precio de lo que pides fuera de carta.

7. El 51 del Sol, la Ribera en clave actual

El nombre sale de la calle, Sol de las Moreras, y el local ocupa lo que fue una discoteca. Abrió como restaurante en 2016 y hoy aparece recomendado por la Guía Repsol.

El chef David Izquierdo, de la zona, reinterpreta la cocina castellana: lechazo, torreznos o el llamado perrito castellano conviven con platos de mercado. En 2020 recibió el premio a la Mejor Experiencia Gastronómica de las Rutas del Vino de España.

Está a unos cinco minutos a pie de la plaza del Trigo. Por la noche, en fin de semana, suele llenarse.

Aranda de Duero en TikTok

Para ver el ambiente de los hornos y las cazuelas antes de reservar, este vídeo lo enseña en movimiento:

Consejos para organizar la comida

Reserva siempre en fin de semana y festivos, y al llamar pregunta si conviene encargar el lechazo. En los asadores tradicionales el horno trabaja por tandas y lo mejor sale a mediodía.

Deja tiempo antes de comer para visitar una bodega subterránea o pasear por la plaza del Trigo. Después, la sobremesa con un vino de la Ribera se alarga sola.

En la Ribera del Duero lo clásico con el lechazo es un tinto de tempranillo, la tinta del país. Un crianza aguanta bien la grasa del cordero sin taparlo.

Si conduces de vuelta, comparte la botella o pide por copas. El horno, la cazuela y la torta de Aranda se encargan del resto. ¿Con cuál de estas siete mesas empiezas?