Lucía Bernal de la Vega · Especialista en Rutas Culinarias
Revisado por Alexander del Campo Olivera
Publicado el · 4 min de lectura
Llegas a Mora de Rubielos con frío en la cara y hambre de verdad. La villa está a unos 1.035 metros de altitud, en la comarca de Gúdar-Javalambre, y su castillo palacio gótico del siglo XIV se ve desde casi cualquier esquina.
En 30 segundos
- Mora de Rubielos está a unos 1.035 metros, en Gúdar-Javalambre, con un castillo palacio gótico del siglo XIV.
- El Rinconcico, en el Barrio Santa Lucía 4, tiene un Bib Gourmand de la Guía Michelin: reserva siempre.
- Fuenjamón, en la calle Juan Alberto Belloch, es la parada para picar jamón de Teruel con terraza.
- Masía La Torre está a unos 5 km, en la A-232 hacia Rubielos de Mora.
- La trufa negra tiene su mejor momento en invierno; en temporada y puentes la villa se llena.
Aquí la sierra decide la carta. Jamón curado al aire seco, embutido de matanza, ternasco y, cuando llega el invierno, el perfume de la trufa negra en los platos calientes.
Hemos comprobado uno a uno los locales antes de recomendarlos. Este es el mapa de dónde comer en Mora de Rubielos con cinco paradas que sí existen y siguen dando de comer.
El Rinconcico, el Bib Gourmand del pueblo
El nombre que más se repite es El Rinconcico, en el número 4 del Barrio Santa Lucía. La Guía Michelin lo distingue con un Bib Gourmand, el sello que reserva a las casas con buena relación entre calidad y precio.
Abajo es gastrobar, con unas pocas mesas. Arriba está el comedor principal. Su cocina parte del recetario tradicional puesto al día, con producto de Teruel y algún guiño peruano que sorprende en plena sierra.
Tip secreto: es la casa más buscada de la villa. Reserva siempre, y con más margen si vas en fin de semana o en puente.
Fuenjamón, para picar con calma
En la Calle Juan Alberto Belloch, la taberna Fuenjamón es la parada para quien prefiere picar antes que sentarse a un menú largo.
El protagonista es el jamón, como su nombre deja claro, y la provincia tiene el suyo con sello: el Jamón de Teruel DOP. Tiene terraza y mucha clientela, así que aquí también conviene reservar.
Masía La Torre, la mesa de las afueras
A unos 5 kilómetros del centro, en la carretera A-232 hacia Rubielos de Mora, está Masía La Torre. Es un hotel restaurante instalado en una masía tradicional restaurada de la Sierra de Gúdar.
Su cocina es creativa, con base en las recetas de siempre de la zona. Es la opción para una comida más tranquila y especial, de esas que se alargan con sobremesa y vistas al campo.
Restaurante LaGaso, en la Avenida Valencia
En la Avenida Valencia se encuentra el Restaurante LaGaso. Es una parada práctica dentro del casco urbano, útil cuando lo que buscas es comer sin complicarte antes o después de una ruta por la sierra.
Tiene pocas reseñas en internet, así que pregunta por la carta del día al llegar.
El Cortijo de Mora, a pie de carretera
En el kilómetro 1 de la Carretera de Alcalá está El Cortijo de Mora, un mesón de estilo rústico fuera del centro. Su ubicación le viene bien a quien llega en coche y no quiere buscar aparcamiento entre las calles empedradas.
Encaja con familias y grupos que van de paso por la comarca.
Mora de Rubielos en TikTok
Si quieres ver cómo son las calles monumentales de la villa y el ambiente de la comarca antes de ir, echa un vistazo a este vídeo:
Lo que tienes que pedir en Gúdar-Javalambre
La despensa de esta sierra se apoya en unos pocos productos que conviene conocer antes de mirar ninguna carta.
La trufa negra (Tuber melanosporum) es el gran tesoro de las sierras de Teruel. Se recoge silvestre y cultivada, y su mejor momento llega con el invierno.
Letra pequeña importante: si pides un plato con trufa, lo ideal es que la rallen fresca sobre el plato caliente. Su aroma cambia mucho cuando se cocina de más.
El Jamón de Teruel DOP se cura a gran altitud y tiene fama de sabor suave y poco salado. Es el aperitivo obligatorio de cualquier comida en la comarca.
El Ternasco de Aragón es cordero joven y tierno, que suele llegar a la mesa asado al horno o a la brasa.
Y en las casas de la sierra siguen muy presentes las conservas tradicionales en aceite, como el lomo de orza, y los escabeches de caza.
Dónde comer en Mora de Rubielos según tu plan
Para una comida especial, las dos apuestas claras son El Rinconcico, con su Bib Gourmand, y Masía La Torre, ya fuera del casco. Para tapear y compartir, Fuenjamón. Para comer sin dar vueltas con el coche, LaGaso en la avenida o El Cortijo en la carretera.
Si solo pasas el día, haz el aperitivo en el centro y deja la comida principal para la tarde tranquila. Si llegas tarde de una ruta por la sierra, los locales de carretera te ahorran tiempo y aparcamiento.
Y un aviso que nos parece clave: no confundas Mora de Rubielos con Rubielos de Mora, el pueblo vecino. Son dos villas distintas, a pocos kilómetros, y es muy fácil liarse con los nombres al reservar mesa o al poner el navegador del coche.
En temporada de trufa y en puentes, la villa se llena. Reserva antes de salir de casa y confirma horarios, que en pueblos de montaña cambian según la época.
¿Jamón en la terraza o menú largo con trufa? Sea cual sea tu plan, aquí se come de lujo con la sierra al lado.
Preguntas frecuentes
El Rinconcico, en el Barrio Santa Lucía 4, con un Bib Gourmand de la Guía Michelin. Abajo es gastrobar y arriba está el comedor principal.
Sí, siempre, y con más margen en fin de semana o puente, porque es la casa más buscada de la villa.
Su mejor momento llega con el invierno. En temporada de trufa la villa se llena, así que conviene reservar antes de salir.
En El Cortijo de Mora, en el kilómetro 1 de la carretera de Alcalá, o en LaGaso, en la avenida Valencia.
No. Son dos villas distintas a pocos kilómetros; conviene fijarse al reservar y al poner el navegador.
