Alexander del Campo Olivera · Periodista y cocinero
Revisado por Lucía Bernal de la Vega
Publicado el · 3 min de lectura
Liérganes es el pueblo del Hombre Pez, una de las leyendas más conocidas de Cantabria. Pero también se come muy bien, y eso es lo que te cuento aquí.
Pasear por sus calles de arquitectura señorial abre el apetito, y encontrar dónde sentarse a por un buen guiso o una carne a la brasa es la mejor manera de rematar la visita.
Como cocinero, busco locales donde manda el producto local y la técnica se pone al servicio del sabor. En Liérganes la oferta es honesta. Esta es mi guía de restaurantes, ordenada de lo más contundente a lo más informal. Hay asadores de referencia, casas de comidas con solera y algún rincón donde la tradición lo es todo.
Casa Luisa: el templo de la parrilla
Para comer carne de primera, Casa Luisa es parada obligada. En Cantabria la parrilla se respeta casi como un dogma, y aquí lo llevan a la práctica muy bien. Todo parte de la materia prima: carnes de proximidad, con un control del fuego que deja el punto crujiente por fuera y jugoso por dentro.
Restaurante El Ojo del Ábrego
Si prefieres una cocina algo más sofisticada, sin perder el norte, El Ojo del Ábrego es mi elección. Se nota la elaboración cuidada en cada plato, y el servicio te deja disfrutar sin prisas. Es un sitio para reservar con tiempo, sentarse con calma y probar una carta que actualiza la tradición con criterio.
Restaurante Las Hijas del Pez
Está en el Camino Real y es un pilar de Liérganes. Comida honesta, con sabor a hogar, de casa de comidas con solera, de las que ya cuesta encontrar. Pide platos de cuchara: reconfortan después de un largo paseo por los alrededores.
La Cabaña de Liérganes
La cocina de La Cabaña de Liérganes es cercana, amable y sobre todo sabrosa. El espacio es acogedor y huye de complicaciones: producto de calidad y recetas que todos reconocemos. Si quieres una comida relajada y sin prisas, en el ambiente tranquilo del pueblo, no falla, y deja buen sabor de boca.
Restaurante La Puerta del Sol
Por su ubicación, sirve para cualquier momento de la ruta. La Puerta del Sol mantiene una cocina tradicional muy disfrutable. Va bien, y lo recomiendo, si viajas en grupo o con familia y buscas un punto de encuentro donde todos coman a gusto.
Otras opciones para tu ruta gastronómica
El Bigote Mexicano
A veces el cuerpo pide romper la rutina. El Bigote Mexicano propone algo distinto en plena Cantabria: platos clásicos mexicanos, hechos con frescura y un picante bien medido. Una alternativa divertida y llena de color, buena si en el grupo hay quien ya está cansado de cocido y parrilla.
Restaurante Boulevard 8
Para el tapeo o una comida informal, cuando no quieres una sobremesa larga. Boulevard 8 es un local ágil y desenfadado. Sirve para picar algo sin renunciar a la calidad mientras sigues explorando los rincones más fotogénicos de Liérganes.
Posada Restaurante La Giraldilla
Más que un restaurante, es un lugar con historia. En La Giraldilla el entorno pesa casi tanto como el plato. Une el encanto de una posada tradicional con una cocina que respeta el carácter cántabro.
Liérganes entra por los ojos y luego conquista el paladar, y con esta lista de locales no tendrás que improvisar a la hora de comer. ¿Qué plato vas a pedir primero?
Escrito por
Alexander del Campo Olivera
Periodista y cocinero. Soy Alexander del Campo Olivera y para mí la gastronomía nunca ha sido solo un trabajo, sino una vocación.
