Inés Marquina Soler · Especialista en Rutas Culinarias
Revisado por Lucía Bernal de la Vega
Publicado el · 5 min de lectura
Humo de leña en la calle, piedra caliza y un mirador que cae a pico sobre el río. Así huele Cuenca a la hora de comer, cuando el paseo por las cuestas del casco antiguo ya ha abierto el apetito.
En 30 segundos
- Los tres platos que aparecen en casi todas las cartas son el morteruelo, el ajoarriero y los zarajos.
- Casa Manzar, en la Ronda de Julián Romero 6, mira a la hoz del Huécar; ronda los 40-50 euros.
- Raff San Pedro y Olea Comedor figuran en la Guía Michelin.
- En Las Brasas, en Alfonso VIII 105, hay que llamar con varios días de margen en fin de semana.
- Comida en el casco alto y cena en la parte baja, donde aparcar es más fácil.
Saber dónde comer en Cuenca es la mitad de la escapada. La ciudad, Patrimonio de la Humanidad y colgada entre las hoces del Júcar y del Huécar, conserva una cocina de pastores y de sierra: guisos lentos, caza, ajo y pan.
Esta selección mezcla barras de toda la vida, mesones con brasa y comedores de cocina actual. Hay ocho direcciones, unas en el casco alto y otras en la parte baja, para que cada comida encaje con el plan del día.
Qué se come en Cuenca antes de elegir mesa
Hay tres nombres que conviene llevar aprendidos. El morteruelo, el ajoarriero y los zarajos aparecen en casi todas las cartas de la ciudad.
Casa Manzar, vistas sobre la hoz del Huécar
En la Ronda de Julián Romero, 6, una de las calles más fotogénicas del casco alto, Casa Manzar juega la carta de la cocina actual. Reinterpreta el recetario castellano con técnica moderna y producto de la zona.
El comedor mira al cañón del Huécar. Es la opción para una comida especial, con un precio orientativo de 40 a 50 euros por persona. Reserva, porque el sitio es pequeño y muy buscado.
Las Brasas, carbón y cazuelitas en Alfonso VIII
La calle de las casas de colores esconde un local que es un clásico entre conquenses y visitantes. Las Brasas, en Alfonso VIII, 105, tiene una barra delantera y, detrás, una sucesión de comedores.
Su fuerte es la parrilla de carbón y la cocina manchega para compartir. Los zarajos a la brasa y el morteruelo son lo más pedido. En la barra se come de raciones y sale más económico; dentro, la comida es más completa.
Raff San Pedro, cocina conquense con sello Michelin
En la calle San Pedro, dentro del hotel Leonor de Aquitania, está uno de los restaurantes de la ciudad que recoge la Guía Michelin. Al frente está el chef Miguel Escutia.
Propone cocina tradicional puesta al día, con platos manchegos y conquenses, y menús que merecen la pena. Encaja muy bien si duermes en el casco alto y quieres cenar sin coger el coche.
Mesón Darling, la cocina de casa en la calle de las Torres
Sin manteles de lujo ni artificios. Mesón Darling, en la calle de las Torres, 7, es la dirección para comer bien y rápido entre museo y museo.
Su cocina es la conquense de siempre. Morteruelo y zarajos están entre lo que más recomiendan quienes repiten. A mediodía, apuesta por la cuchara. Los fines de semana se llena, así que conviene reservar.
El Torreón, ajoarriero y brasa en la calle Larga
La calle Larga, 23, a un paso de la Plaza Mayor, es zona de paseo y de terrazas. Allí abre El Torreón, con una carta muy pegada a la tierra.
El ajoarriero y el morteruelo abren la comida, y las carnes a la brasa de carbón la rematan. Tiene terraza, un buen argumento con el sol de primavera o de otoño.
Olea Comedor, la sorpresa de la ciudad baja
Lejos de las cuestas, en la avenida de Castilla-La Mancha, 3, Olea Comedor también aparece en la Guía Michelin y destaca por su relación entre calidad y precio.
El chef Eduardo Albiol trabaja con la cocina a la vista. Toma recetas tradicionales y las cruza con ingredientes y técnicas mediterráneas, asiáticas y sudamericanas. Es la mesa para quien ya ha probado lo clásico y busca otro registro.
Mesón Nazareno y Oro, asador en la calle Colón
En la parte baja, en la calle de Colón, 53, este mesón castellano es conocido por su brasa y sus asados. Es una buena parada para una comida larga de domingo.
Antes de ir, llama para confirmar horario: no siempre abre todos los turnos.
5 Sentidos de Fran Martínez, menú degustación en pocas mesas
Unos números más arriba, en la calle de las Torres, 2, el chef Fran Martínez firma un comedor íntimo y cuidado. Aquí se viene sobre todo a por sus menús degustación, que cambian con la temporada, aunque hay algunos platos sueltos.
Funciona de maravilla para una cena en pareja. Tiene pocas mesas y la reserva es casi obligatoria.
Dónde comer en Cuenca según el plan del día
Los fines de semana y los puentes, el casco antiguo se llena. Si quieres comer en un mesón tradicional o en las mesas con vistas de la Ronda de Julián Romero, reserva con antelación.
Una idea para repartir el día: comida informal en el casco alto, paseo por las Casas Colgadas y cena en la parte baja, donde aparcar es más fácil. Así no subes ni bajas las cuestas más de una vez.
De postre, pide alajú, el dulce de miel, almendra y oblea, y acompáñalo de un chupito de resoli bien frío.
Con el último sorbo, la luz de la tarde se apoya en la hoz y las casas cuelgan sobre el vacío como si nada. ¿Por qué mesa vas a empezar?
Preguntas frecuentes
El morteruelo, el ajoarriero y los zarajos. De postre, alajú con un chupito de resoli bien frío.
En Casa Manzar, en la Ronda de Julián Romero 6, cuyo comedor mira al cañón del Huécar. El precio orientativo es de 40 a 50 euros por persona.
Raff San Pedro, en el hotel Leonor de Aquitania, con el chef Miguel Escutia, y Olea Comedor, en la avenida de Castilla-La Mancha 3, con Eduardo Albiol.
En Las Brasas, en Alfonso VIII 105, donde los zarajos a la brasa son de lo más pedido, y en Mesón Darling, en la calle de las Torres 7.
En fines de semana y puentes, sí. 5 Sentidos tiene pocas mesas y la reserva es casi obligatoria.
Escrito por
Inés Marquina Soler
Especialista en Rutas Culinarias. Soy Inés Marquina y trabajo como periodista de viajes, gastronomía y estilo de vida.
