Jorge Haro Larrea · Especialista en Rutas Culinarias
Revisado por Lucía Bernal de la Vega
Publicado el · 5 min de lectura
Ronda se asoma a un tajo de más de 100 metros y la primera reacción de todo el que llega es mirar hacia abajo. La segunda, a la hora de la comida, es preguntarse dónde comer en Ronda sin acabar en la terraza que sirve lo mismo que en cualquier otra ciudad monumental.
En 30 segundos
- Casa María, en la Plaza Ruedo Alameda 27, no tiene carta: el menú depende del mercado y dura dos horas y media como mínimo.
- En El Lechuguita cada cliente apunta en papel lo que quiere; se forma cola antes de abrir.
- Tragatá es la casa de tapas de Benito Gómez, chef de Bardal, recomendada por la Guía Michelin desde 2017.
- Casa María y Tropicana se reservan con antelación; en verano, Casa María con semanas.
- Plan de un día: tapeo al mediodía en el centro y comedor largo para la cena.
La respuesta está en la Serranía. Aquí la cocina es de monte y de cuchara: rabo de toro guisado sin prisa, chivo lechal, ibéricos de dehesa y vinos de la Denominación de Origen Sierras de Málaga. A eso se suma una cultura de barra muy viva que ha resistido bien la presión del turismo.
Las siete direcciones que siguen están repartidas entre la Carrera Espinel, el entorno de la Plaza del Socorro y el barrio de San Francisco. Todas siguen abiertas y cada una resuelve un tipo de comida distinto.
Dónde comer en Ronda: barras, mercado y cocina de autor
Una pista para ordenar el día: tapas al mediodía en el centro, paseo por el Puente Nuevo y la cena reservada en un comedor con más calma. Así comes bien y no pierdes la luz de la tarde sobre el desfiladero.
Casa María, la cocina que decide el mercado
En la Plaza Ruedo Alameda, 27, en el barrio de San Francisco, Casa María no tiene carta impresa. La cocina elige cada día los platos según lo que ha encontrado esa mañana en el mercado y los va sacando en varios pases.
Es una comida larga, de dos horas y media como mínimo, y la sala la conduce la familia. La valoración de los clientes es altísima, con miles de opiniones positivas.
Consejo de sala: se reserva por teléfono y con margen; en verano se llena con semanas de antelación. Si vas, deja la tarde libre.
El Lechuguita, el ritual del papel y el lápiz
En el número 35 de la calle Virgen de los Remedios, cerca de la Plaza del Socorro y de la plaza de toros, El Lechuguita es la barra que todo rondeño recomienda. La Guía Repsol lo describe como un clásico del tapeo convertido en lugar de peregrinación.
El sistema no ha cambiado: cada cliente marca en una hoja de papel lo que quiere. La tapa que da nombre al bar es un cogollo de lechuga aliñado con vinagre y ajo.
Consejo de sala: el local es pequeño y se forma cola antes de abrir. Llega unos minutos antes de la hora para coger sitio en la barra.
Tragatá, tapa de vanguardia con firma
Tragatá es la casa informal de Benito Gómez, el cocinero de Bardal, el restaurante de Ronda con dos estrellas Michelin. Lo abrió tras hacerse con el antiguo Tragabuches y la Guía Michelin lo recomienda desde 2017.
La propuesta es de tapas creativas en un ambiente relajado: la manera más directa de probar la cocina de un chef estrellado sin sentarte a un menú largo. Comprueba días de apertura antes de ir, porque no abre toda la semana.
Las Maravillas, tapeo en la Carrera Espinel
En la Carrera Espinel, 12, la calle peatonal que los rondeños llaman calle La Bola, Las Maravillas es gastrobar con terraza cubierta. Es uno de los sitios de moda de la zona.
Mezcla tapas andaluzas y raciones: croquetas, rabo de toro, huevos y algún arroz. Es buena parada a mitad de paseo. Si la terraza está llena, reserva.
La Taberna, mesa con vistas a la Plaza del Socorro
En la Plaza del Socorro, 8, frente a la estatua de Hércules con sus leones, La Taberna aprovecha una de las plazas con más vida de Ronda. Tapas tradicionales, platos regionales para compartir y vinos de la zona.
Su rabo de toro es de lo más citado. El servicio puede ir lento a mediodía, así que tómatelo como lo que es: una comida informal al aire libre mirando la plaza.
Quinto Tramo, recetas rondeñas puestas al día
Subiendo por la misma arteria comercial, en la Carrera Espinel, 75, Quinto Tramo es una taberna de aire moderno con guiños al folclore andaluz. Su seña es actualizar recetas clásicas de Ronda sin perder la raíz.
Tiene una de las mejores valoraciones de la ciudad entre clientes y es habitual que recomienden reservar. Pide consejo al camarero para elegir vino de la Serranía.
Tropicana, cocina contemporánea en Virgen de los Dolores
En la calle Virgen de los Dolores, 11, Tropicana es un restaurante familiar que trabaja la despensa andaluza con técnica actual y presentación cuidada. Ganó un premio de TripAdvisor en la categoría de mejores restaurantes cotidianos de España.
Entre lo más citado por los clientes están el tataki de atún, el pulpo a la brasa y el magret de pato. Se llena con facilidad: reserva antes de ir.
Ronda en TikTok
Para ver el ambiente de las plazas y el vértigo del Tajo antes de sentarte a la mesa, echa un vistazo a este vídeo:
La despensa de la Serranía en cuatro bocados
- Rabo de toro: guiso lento con vino tinto y verduras, hasta que la carne se suelta sola del hueso.
- Chivo lechal: carne tierna de las ganaderías de cabra de las sierras cercanas, asada o al ajillo.
- Ibéricos de bellota: lomo, chorizo, salchichón y jamón de las dehesas de la zona.
- Vinos de la DO Sierras de Málaga: tintos de montaña que piden carne y guiso. En carta, pregunta por los de la Serranía de Ronda.
Cómo organizar las comidas en Ronda
Casa María y Tropicana se reservan con antelación; El Lechuguita no, pero exige llegar pronto. Las barras de la Carrera Espinel y la Plaza del Socorro sirven para improvisar.
Si solo tienes un día, haz tapeo al mediodía y deja el comedor largo para la cena. Y si viajas en coche, recuerda que la tarde en Ronda invita a una copa de tinto de la Serranía: reparte bien quién conduce.
¿Barra de papel y lápiz o mesa sin carta que decide el mercado? En Ronda caben las dos en el mismo día.
Preguntas frecuentes
En El Lechuguita, en la calle Virgen de los Remedios 35, y en las barras de la Carrera Espinel, como Las Maravillas o Quinto Tramo.
Sí, por teléfono y con margen. En verano se llena con semanas de antelación y la comida dura dos horas y media como mínimo.
Sí, en Tragatá, la casa informal de Benito Gómez, con tapas creativas. Comprueba los días de apertura, porque no abre toda la semana.
En La Taberna, en la Plaza del Socorro 8, donde es de lo más citado. También aparece en la carta de Las Maravillas.
Un tinto de la DO Sierras de Málaga; en carta, pregunta por los de la Serranía de Ronda.
Escrito por
Jorge Haro Larrea
Especialista en Rutas Culinarias. Me llamo Jorge Haro Larrea y soy redactor y analista del vino, un apasionado del tema.
