Pujanza Viura 2025: viura de altura para el primer blanco de la casa

Una bodega de tintos de finca que, de pronto, embotella un blanco. Eso es Pujanza Viura 2025: el estreno de Bodegas y Viñedos Pujanza con la uva blanca, 100 % viura de Laguardia y sin rastro de maloláctica. Aquí va de dónde sale, cómo se ha hecho y con qué platos se luce.

Qué es Pujanza Viura 2025 y qué lugar ocupa en la bodega

La casa de Carlos San Pedro se ha hecho un nombre en la DOCa Rioja con tintos de parcela como Valdepoleo, Norte o Cisma. Solo dos vinos de Pujanza mezclan uva de varias viñas: este blanco y Pujanza Tempranillo. El resto sale cada uno de su finca.

Es una viura aromática, de perfil fresco y expresivo, pensada para la mesa más que para el aperitivo rápido.

Viñas a más de 600 metros en Laguardia

La uva procede de varias parcelas del término de Laguardia, en Rioja Alavesa, todas por encima de los 600 metros de altitud. El suelo es arcillo-calcáreo, el mismo de su Finca Valdepoleo.

Para un blanco, esa altura es un seguro. Las noches frescas frenan la maduración y la uva entra en bodega con su acidez entera (justo lo que la viura necesita para no quedarse plana en la copa).

La viura es la uva blanca de siempre en Rioja y la misma que en Cataluña llaman macabeo, una de las bases del cava. En zonas cálidas tiende a dar vinos discretos; en altura y sobre caliza gana tensión, cítricos y flor.

Acero, barrica de 500 litros y nada de maloláctica

La elaboración es sencilla y concreta. Primero, una maceración en frío: la uva reposa a baja temperatura en contacto con sus pieles, que es donde guarda buena parte de los aromas. Después llega un prensado suave, para no arrastrar amargor.

El mosto fermenta repartido entre depósitos de acero inoxidable y barricas de roble francés de 500 litros. En esos mismos recipientes pasa cinco meses de crianza, sin moverse de sitio.

El detalle que más pesa es otro: el vino no hace la fermentación maloláctica, la que convierte el ácido málico, el punzante de la manzana verde, en láctico, más blando. Saltársela mantiene el nervio del blanco.

Tip secreto: si la madera en los blancos te echa para atrás, fíjate en el tamaño del tonel. Uno de 500 litros dobla con creces a la bordelesa clásica de 225, así que hay menos superficie de roble por cada litro y el vino gana textura más que sabor a madera.

0,3 La bodega · Ficha de cata

Pujanza Viura 2025

Bodegas y Viñedos Pujanza · DOCa Rioja · Laguardia, Álava

Blanco 2025

21,50 €

Precio orientativo · Consultado el 28 de octubre de 2026

Contacto de la bodega ↗

Por qué lo recomendamos

Es la primera ocasión de probar a Pujanza en blanco: viura de altura, barrica grande y sin maloláctica, un estilo fresco con volumen.

Teresa Navarro Ortega

De un vistazo

Uva

Viura 100 %

Crianza

5 meses

Los mismos depósitos de acero inoxidable y barricas de roble francés de 500 L en que fermentó

Viñedo

Varias parcelas de Laguardia a más de 600 m · suelo arcillo-calcáreo

Servir a

8-10 °C (orientativo)

• Viura 100 %

Nota de cata · en la copa

0 2~

Nariz

«Notas cítricas, flores blancas y un delicado fondo mineral.»

• Cítricos
• flores blancas
• fondo mineral

0 3

Boca

«Textura cremosa y final salino que invita al siguiente sorbo; vivacidad y finura.»

• Cremoso
• vivo
• fino
• final salino

Con qué abrirlo

• Pescado Rodaballo o lubina a la plancha
• Marisco Txangurro y marisco cocido
• Verdura Menestra de verduras
• Queso Cabra poco curado

Te va a gustar si…

• ✓Aficionados a los blancos de Rioja con ambición
• ✓Mesas de pescado y marisco
• ✓Quien conoce los tintos de Pujanza

Quizá no es para ti si…

• ✕Quien busque un blanco ligero y barato para el aperitivo
• ✕Platos de carne roja guisada

0Ficha de cata de A Cero ComaMás vinos de La bodega →

Pujanza Viura 2025 en copa

En copa dominan los cítricos y las flores blancas, con un fondo mineral delicado. En boca la textura es cremosa y el final salino, de los que invitan a otro trago.

Ese contraste es la gracia del vino. La crianza en barrica grande le da volumen y la acidez sin domar le mantiene despierto. Se resume en dos palabras: vivacidad y finura.

Al ser la primera añada, todavía no hay puntuaciones de la crítica: no hemos encontrado notas publicadas de Parker, Tim Atkin, Peñín, Proensa ni Gourmets.

Temperatura y con qué tomarlo

Como referencia para un blanco de este estilo, sírvelo entre 8 y 10 °C. Muy frío, la nariz se apaga; demasiado templado, pierde la chispa. Una copa de blanco mediana es suficiente.

Pujanza lo propone para compartir entre amigos, en comidas informales o en celebraciones. En la mesa, su acidez y su final salino lo llevan hacia el mar y la huerta:

• Rodaballo o lubina a la plancha con unas gotas de limón.
• Txangurro o marisco cocido, donde el punto salino hace de puente.
• Menestra de verduras al estilo riojano.
• Queso de cabra poco curado.
• Nigiris de pescado blanco.

Mejor lejos de las carnes rojas guisadas y de las salsas dulces, que taparían su frescura.

Visitar la bodega en Laguardia

Pujanza tiene su sede en la carretera de Elvillar, a la salida de Laguardia. Las visitas a la bodega son siempre con cita previa e incluyen un paseo por la Finca Valdepoleo, el recorrido por las instalaciones y una cata.

La villa merece la escapada por sí sola: muralla sobre un cerro, calados bajo las casas y la Sierra de Cantabria de fondo. Para preparar la ruta por otras bodegas, la web del Consejo Regulador de la DOCa Rioja reúne información de la denominación y sus zonas.

Nuestra recomendación

Con un PVP orientativo de 21,50 €, no es una viura de diario. Se paga la altura, la barrica de gran formato y la firma de una casa conocida hasta ahora por sus tintos.

Es una botella para quien ya disfruta de los blancos de Rioja con ambición, o para regalar a quien guarda algún tinto de Pujanza y quiere conocer la otra cara de la bodega.

Un rodaballo recién salido de la plancha, la copa a 9 grados y ese final salino: ¿hace falta mejor estreno?