Teresa Navarro Ortega · Especialista en Vino
Revisado por Víctor Escudero Arranz
Actualizado el · Publicado el · 4 min de lectura
Cuando alguien pide un tinto italiano que no se parezca a los de siempre, la Syrah siciliana casi nunca entra en la conversación. Es un fallo de catálogo más que de calidad. Este Mediterraneo Syrah 2022 sirve para comprobar qué hace la uva en el suroeste de la isla.
Antes de meterlo en la cesta conviene saber qué lleva la botella. Estos son los datos útiles, lo que ofrece en copa y el criterio de la redacción sobre a quién le encaja y a quién no.
0,3 La bodega · Ficha de cata
Mediterraneo Syrah 2022
Tonnino · Terre Siciliane IGP · Contessa Entellina, Sicilia
Tinto Cemento y grandes toneles 2022 13,5 % vol.
De un vistazo
Uva
Syrah 100 %
Crianza
6 meses
Depósitos de cemento, 6 meses en grandes toneles (botti) y al menos 6 meses en botellaViñedo
Espaldera con poda Guyot, 3.205 cepas por hectárea, a 130 m y orientación suroeste, sobre suelo aluvial profundo
Servir a
16-18 ºC
Syrah 100 %
- Vendimia
- Manual, en cajas, en la primera quincena de septiembre
- Formato
- 75 cl
Nota de cata · en la copa
0 2
Nariz
«Violeta y grosella negra, con regaliz y pimienta negra»
0 3
Boca
«Con cuerpo, envolvente, tánico pero redondo, con final especiado»
Con qué abrirlo
- Quesos Curados
- Carnes Caza asada con sus guarniciones
Te va a gustar si…
- Quien busca un Syrah siciliano con cuerpo y especias
- Quien disfruta de tintos con crianza en toneles
Quizá no es para ti si…
- Quien prefiere tintos ligeros
- Quien busca un precio cerrado antes de comprar
Ficha de cata de A Cero ComaMás vinos de La bodega
La ficha en tres minutos
Es un tinto de Syrah de la añada 2022 que se acoge a la indicación Terre Siciliane IGP. Lo firma Tonnino y la uva viene de Contessa Entellina. Declara 13,5 % vol., con un pH de 3,50 y una acidez total que llega a 5,85 g/l.
Para el comprador práctico, esos números cuentan algo concreto. La graduación es moderada para un tinto del sur, la acidez mantiene el vino vivo y el conjunto no cansa a la tercera copa.
Qué terreno pisa la viña
La finca de Contessa Entellina y sus alrededores forman la zona de cultivo, en la parte suroeste de Sicilia. Las plantas se asientan a unos 130 metros de altitud y miran hacia el suroeste.
El suelo es aluvial, hondo y oscuro, de textura media. Combina limo, arena y arcilla, y guarda mucha materia orgánica. Un terreno así retiene humedad, algo que ayuda cuando el verano aprieta.
Cuidados en el campo
Las cepas van en espaldera y se podan en Guyot, y a cada sarmiento le dejan entre cinco y siete yemas. Hay 3.205 plantas por hectárea, repartidas en un marco de 2,60 por 1,20 metros.
La uva se corta a mano y se reparte en cajas, a principios de septiembre. Esa forma de recoger evita que el racimo se aplaste de camino a la bodega, y en la copa se agradece.
Del mosto a la botella
Tras despalillar y estrujar, el mosto trabaja a una temperatura de 22 a 24 ºC durante casi un mes, entre 25 y 30 días. Se emplea el sombrero sumergido, un método que busca color y estructura sin brusquedad.
Después llegan tres paradas. Medio año en cemento con la temperatura vigilada, otro medio año en toneles grandes de madera y, como mínimo, seis meses más en botella antes de salir a la venta.
Qué da en la copa
La violeta abre paso a la grosella negra, y debajo asoman el regaliz y la pimienta. En boca tiene cuerpo, resulta envolvente y el tanino se deja notar sin raspar. Cierra con un recuerdo de especias.
Nuestra impresión es que mejora con aire. Pasados unos minutos, la fruta oscura se ordena y la pimienta cede protagonismo.
Servicio sin complicaciones
La redacción lo prefiere entre 16 y 18 ºC. Si la botella ha pasado el día en una cocina caldeada, mete la botella en la nevera veinte minutos antes de abrir.
Media hora de decantación le sienta bien. Una copa de tipo Burdeos, amplia y con el borde recogido, concentra mejor los aromas y evita que el alcohol se adelante a la fruta.
Qué poner al lado
Los quesos curados son el acompañamiento más claro, junto con la caza asada y su guarnición. Para el día a día funciona igual de bien con una hamburguesa casera, un guiso de ternera o unas lentejas con chorizo.
- Quesos curados de oveja o de vaca.
- Perdiz o venado al horno.
- Carne roja a la plancha.
- Platos con especias suaves.
Comparado con lo que ya conoces
El aficionado español suele moverse entre Rioja, Ribera y algún Priorat. Este Syrah ofrece otra cosa: más fruta oscura y especia, madera discreta y una frescura de origen mediterráneo. No pretende sustituir a ningún clásico, sino ampliar la bodega de casa.
Cómo comprarlo con cabeza
Si vas a comprar varias botellas, abre una primero y guarda las demás tumbadas, en un sitio oscuro y sin cambios bruscos de temperatura. Ya sale de bodega con seis meses de reposo en botella, así que no necesita años de espera para estar listo.
Otra opción sensata es abrirlo en una comida con invitados que ya conozcan la Syrah y otra con quienes no. Las reacciones suelen dar una idea clara de si encaja con tu mesa.
Qué relación calidad y precio cabe esperar
No tenemos un precio de referencia, así que conviene ser prudente. Lo que sí se aprecia es el trabajo detrás de la botella: vendimia manual, tres crianzas encadenadas y un tinto que sale con equilibrio. En ese terreno cumple con lo que promete.
Nuestra recomendación
Si buscas un tinto con personalidad fuera del circuito habitual, merece una prueba. Le va bien a quien disfruta de los vinos con cuerpo y fruta oscura, y a quien quiere conocer la Syrah en clave mediterránea sin arriesgar demasiado.
No es el vino para quien prefiere tintos ligeros, casi sin tanino. Tampoco encaja con un pescado delicado ni con un plato muy dulce.
Para saber más del productor, la ficha oficial del vino y la página de la bodega recogen sus datos de campo y de elaboración. La casa trabaja desde Alcamo, en Trapani, y también tiene viñas en el Belice.
Escrito por
Teresa Navarro Ortega
Especialista en Vino. Soy Teresa Navarro Ortega y trabajo como periodista, escritora y crítica enogastronómica.
