Nº 12 by Paco & Lola 2025, el albariño con puntito dulce

No todo el mundo quiere un blanco seco y mineral. En cualquier comida familiar hay alguien que prefiere el vino suave, frutal y sin aristas, y que se queda fuera cuando la botella es un albariño tajante. Nº 12 by Paco & Lola 2025 existe para esa persona, sin dejar de ser un albariño de verdad.

Lo elabora la cooperativa Arousana en Meaño, en pleno Val do Salnés, y juega a otra cosa que su hermano de etiqueta negra: dulzor ligero, mucha fruta y un leve punto de gas natural que hace cosquillas en la lengua. Cuesta 12,50 euros y es probablemente el más amable de los tres vinos de la casa que hemos reunido para esta campaña.

Te cuento qué lo distingue, cómo se logra ese dulzor, con qué platos de Navidad funciona y a quién le va a gustar el regalo.

0,3 La bodega · Ficha de cata

Nº 12 by Paco & Lola 2025

Paco & Lola (Cooperativa Arousana) · DO Rías Baixas · Meaño, Pontevedra (Val do Salnés)

Blanco semiseco 2025

12,50 €

Precio orientativo · Consultado el 5 de noviembre de 2026

Tienda online de la bodega ↗

Por qué lo recomendamos

Albariño semiseco con fino carbónico natural: suave, frutal y fácil de compartir en una mesa variada.

Teresa Navarro Ortega

De un vistazo

Uva

Albariño 100 %

Crianza

Fermentación de 12 días en acero inoxidable a 16 °C, detenida con frío para dejar dulzor residual

Viñedo

Viñedos seleccionados del Val do Salnés (Meaño, Pontevedra), sobre suelos franco-arenosos y graníticos

Servir a

8-10 °C

• Albariño 100 %

Nota de cata · en la copa

0 2~

Nariz

«Muy aromática: melocotón rojo, mandarina y recuerdos tropicales de piña; carácter fresco y goloso.»

• Melocotón rojo
• mandarina
• piña

0 3

Boca

«Entrada suave y amable; predomina la fruta (melocotón jugoso, piña madura, cítricos de naranja); dulzor ligero bien integrado; paso fácil, fresco y persistente.»

• Goloso
• fresco
• persistente

Con qué abrirlo

• Pasta Con salsas cremosas o de marisco
• Pescado Al horno con guarnición suave
• Ensaladas Con fruta, queso fresco o frutos secos
• Pizza Para cenas informales
• Sushi Con un punto picante

Te va a gustar si…

• ✓Quien dice que el vino blanco «le pica»
• ✓Quien empieza con el albariño
• ✓Mesas variadas donde todos deben repetir

Quizá no es para ti si…

• ✕Quien busque un albariño seco y tajante
• ✕Asados contundentes o postres muy dulces

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Qué lo distingue del resto de la familia

La clave es el dulzor residual. Nº 12 se clasifica como semiseco, y esa palabra pesa más de lo que parece: cambia la temperatura a la que conviene servirlo, los platos que acompaña y el tipo de comensal al que gusta. La variedad sigue siendo albariño al 100 %, con añada 2025, 12,5 % de alcohol y 7,5 g/L de acidez, que equilibra el azúcar y evita que resulte empalagoso.

Cómo se consigue el dulzor

El truco está en cortar la fermentación a tiempo. Arranca de mosto flor, fermenta en depósito de acero inoxidable a 16 °C y se queda en 12 días. Entonces se frena con frío y queda parte del azúcar natural de la uva sin transformar. No se añade nada: el dulzor es el de la propia fruta. El vino conserva además un fino carbónico natural, un ligero punto de gas de origen natural que le da viveza.

Qué hay en la copa

El color es amarillo pálido, con ligeros reflejos pajizos y muy brillante. Lo mejor llega en nariz: melocotón rojo y mandarina, con piña al fondo, en un registro fresco y goloso. En boca entra suave y manda la fruta, con melocotón jugoso, piña muy madura y cítricos de naranja. El dulzor está bien integrado, el paso es fácil y la persistencia, buena para un vino de este perfil.

La lectura de cata es sencilla: no pretende ser profundo, pretende gustar, y lo consigue sin trampas. Para ser un semiseco, la acidez le da ritmo y evita ese final pesado de otros blancos dulces.

Servicio y platos

Sírvelo entre 8 y 10 °C, bien frío pero sin helar. Con esa temperatura el gas se nota justo lo necesario y el dulzor no domina. En la mesa de Navidad, estas son las combinaciones que mejor funcionan:

• Pasta con salsas cremosas o de marisco.
• Pescados al horno con una guarnición suave.
• Ensaladas con fruta, queso fresco o frutos secos.
• Pizza y sushi, para las cenas informales entre festivos.
• Cocina con un punto picante o especiado, donde el dulzor ayuda a templar.

Evita los asados contundentes y los postres muy dulces: ahí el vino quedaría corto.

Precio y regalo

El PVP orientativo de la bodega, en su tienda online a 5 de noviembre de 2026, es de 12,50 euros la botella de 75 cl. Se vende también en cajas de 3 y de 6, una forma práctica de resolver varias comidas con un solo pedido.

Como regalo funciona con quienes dicen que el vino blanco «les pica», con quien empieza a interesarse por el albariño y con quien disfruta de un vino de sobremesa ligera. La etiqueta blanca de lunares negros y la banda turquesa de la botella se reconocen enseguida, y eso ayuda a que luzca bien.

Nuestra recomendación

Elígelo si en tu mesa hay gente que no bebe vino seco o si buscas una opción para el aperitivo que no cargue. Es un acierto por su relación entre precio, fruta y facilidad de trago. Si, en cambio, tu comida va de marisco al natural y asados, mejor mira Paco & Lola 2025, más seco, o Prime, con más estructura. Nº 12 gana cuando la mesa es variada y el objetivo es que todos repitan.

Fuentes

• La bodega Paco & Lola
• Consejo Regulador de la DO Rías Baixas
• IWSC 2025: trofeo White Wine Producer