Pensando en Ti 2022: una garnacha blanca de solo 1.118 botellas

Dos barricas de 500 litros. Ese es todo el volumen de Pensando en Ti 2022, la garnacha blanca que Bodegas Vallobera elabora en Laguardia con la mejor fracción del mosto. La bodega cifra la edición en 1.118 botellas.

Detrás del nombre romántico hay un calendario de trabajo muy preciso, con la crianza sobre lías medida semana a semana. Merece la pena conocerlo antes de quitar el corcho.

0,3 La bodega · Ficha de cata

Pensando en Ti 2022

Bodegas Vallobera · DOCa Rioja · Laguardia, Álava

Blanco Fermentado en barrica 2022

38 €

Precio orientativo · Consultado el 28 de octubre de 2026

Tienda de la bodega ↗

Por qué lo recomendamos

Es una garnacha blanca riojana poco común, hecha solo con el corazón del prensado y criada 11 meses sobre lías en dos barricas de 500 litros.

Víctor Escudero Arranz

De un vistazo

Uva

Garnacha blanca 100 %

Crianza

11 meses

Sobre lías en barricas de roble francés de 500 l (50 % nuevas, 50 % de segundo año), con battonage

Servir a

10-12 °C

• Garnacha blanca 100 %

Producción

Edición limitada: 2 barricas de 500 l, 1.118 botellas según la bodega

Formato

75 cl

Nota de cata · en tres pasos

0 1

Vista

«Amarillo grisáceo pálido y brillante.»

• Amarillo grisáceo
• pálido
• brillante

0 2~

Nariz

«Sutil y compleja: hierbas frescas, flores blancas, uva fresca, melocotón, cítricos y ligera miel, con las especias de la barrica camufladas.»

• Hierbas frescas
• flores blancas
• melocotón
• cítricos
• miel

0 3

Boca

«La crianza sobre lías aporta volumen y la acidez elevada lo equilibra; largo y fresco.»

• Volumen
• acidez alta
• largo
• fresco

Con qué abrirlo

• Arroz Arroz meloso de bogavante
• Pescado Kokotxas en salsa verde
• Pescado Rodaballo al horno
• Carne blanca Pollo de corral asado
• Japonés Nigiris y sashimi

Te va a gustar si…

• ✓Quien conoce los blancos con barrica y busca otra variedad
• ✓Cenas de marisco y arroces
• ✓Un regalo con intención

Quizá no es para ti si…

• ✕Quien prefiere blancos ligeros de aperitivo

0Ficha de cata de A Cero ComaMás vinos de La bodega →

Pensando en Ti 2022, en pocas palabras

Un blanco de garnacha blanca sin otras uvas, de la DOCa Rioja, que fermenta y se cría en roble. En la etiqueta figura como edición limitada.

La casa elabora tintos, un clarete y blancos en Rioja Alavesa, y este es el más escaso de todos. La pusieron en pie Ana Ortega y Javier San Pedro Rández en 1990, y su historia arranca con tintos jóvenes y un primer crianza en 1992.

La garnacha blanca, una rareza en Rioja

Esta uva nació como mutación de la garnacha tinta: misma planta, hollejo sin pigmento. Sus blancos tienen cuerpo, una textura ancha y recuerdos de hierbas y fruta de pulpa blanca.

Su gran feudo en España está en Terra Alta, en Tarragona. En Rioja es una de las blancas de siempre, como la viura o la malvasía, aunque con muy pocas hectáreas. Un riojano de garnacha blanca en solitario sigue siendo raro.

Solo el corazón del prensado

En la prensa, cada fracción de mosto es distinta. La primera escurre casi sin presión; la última sale apretando mucho y arrastra amargor de hollejos y pepitas.

Vallobera se queda únicamente con la fracción intermedia, el corazón del prensado, la que mejor reparte azúcar, acidez y aroma. Obtiene menos vino de cada kilo y gana finura.

Barricas de 500 litros y battonage

El mosto fermenta en las mismas barricas francesas de 500 litros donde luego reposa, a 12-14 °C. Ir despacio y en frío protege los aromas que trae la uva.

La crianza dura 11 meses sobre lías. La ficha del vino en la web de Vallobera añade que la mitad de esas barricas son nuevas y la otra mitad de segundo año. Al doblar con creces la capacidad de la bordelesa de 225 litros, la de 500 cede menos madera a cada litro.

Se llama lías a los restos de levadura que caen al fondo al acabar la fermentación. Removerlas con un bastón, el battonage, devuelve al vino compuestos que le dan volumen y textura cremosa. Vallobera sigue este ritmo:

• 2 battonages por semana durante el primer trimestre.
• 1 por semana en los seis meses siguientes.
• 1 al mes en el tramo final, de dos meses.

Dato clave: las lías aportan volumen sin borrar la variedad. Cremosidad sí, pesadez no.

En copa: un perfume etéreo

El color es un amarillo grisáceo pálido, con brillo. No es lo habitual en un blanco con barrica, que suele virar al dorado.

La nariz va de las hierbas frescas y la flor blanca a la uva recién cortada, el melocotón, los cítricos y un toque de miel. Las especias del roble quedan camufladas entre todo lo demás, y el conjunto es un perfume etéreo.

En boca, las lías dan volumen y la acidez alta lo compensa, con un final largo y fresco.

Cómo servirlo

Un blanco criado sobre lías pide entre 10 y 12 °C. Más frío, sus aromas sutiles se cierran.

Sácalo de la nevera un rato antes y sírvelo en copa amplia (de las de blanco con barrica), poca cantidad cada vez para que no se caliente en la mano.

Con qué tomarlo

Lo ponemos con marisco, arroz con bogavante, pescado al horno o en salsa, carne blanca y sushi. Algunos platos concretos:

• Arroz meloso de bogavante, la pareja estrella.
• Kokotxas en salsa verde.
• Rodaballo al horno.
• Pularda o pollo de corral asado.
• Nigiris de pescado blanco y sashimi.

Los vinagres fuertes y los platos muy picantes le restan perfume.

Nuestra recomendación

El PVP orientativo de la bodega es de 38 € (28 de octubre de 2026). No es un blanco de diario: es una tirada mínima, con un trabajo de barrica y lías que se nota en la textura.

Encaja con el aficionado que domina los blancos criados y quiere otra uva, con una mariscada donde la botella tenga peso propio o con un regalo que se explica solo con el nombre. Quien prefiera blancos ligeros de aperitivo tiene opciones más sencillas.

¿Con quién compartirías una de esas 1.118 botellas?