Pensante Maturana 2015: la maturana tinta que rescató Casa Primicia

Cien euros por una botella de Rioja obligan a preguntarse qué hay dentro. En el Pensante Maturana 2015, la respuesta es una variedad con siglos de historia que el Consejo Regulador no incorporó a su lista hasta 2007 y una elaboración barrica a barrica que Casa Primicia hace en Laguardia.

No se embotella todos los años. Cada edición va numerada y lleva su propio dibujo en la etiqueta, pensada para coleccionistas.

Antes de descorcharlo, merece la pena saber qué uva es, cómo se trabaja y qué esperar de ella en la copa.

0,3 La bodega · Ficha de cata

Pensante Maturana 2015

Bodegas Casa Primicia · D.O.Ca. Rioja · Laguardia, Álava

Tinto Edición limitada 2015

100 €

Precio orientativo · Consultado el 28 de octubre de 2026

Tienda de la bodega ↗Estuche añadas 2015, 2016 y 2017 ↗

Por qué lo recomendamos

Es un monovarietal de maturana tinta, una uva histórica de Rioja que el Consejo Regulador no incorporó hasta 2007, con una elaboración poco común: barricas que giran durante la fermentación y crianza en foudre en los calados de Laguardia.

Teresa Navarro Ortega

De un vistazo

Uva

Maturana tinta

Crianza

Fermentación en barricas de 400 l que giran; maloláctica en barrica nueva de roble francés de 225 l y crianza en foudre ovalado de 2.200 l

Viñedo

Viñedos propios de maturana tinta en Laguardia

Maturana tinta

Producción

Edición limitada y numerada; solo en añadas excepcionales

Vendimia

Manual y selectiva, en cajas de 12 kg

Nota de cata · en tres pasos

0 1

Vista

«Violáceo de alta capa, con ribetes granates, limpio y brillante.»

• Violáceo
• capa alta
• ribete granate

0 2~

Nariz

«Elevada madurez, con fruta negra muy marcada (moras, ciruelas, pasas) y carácter especiado (pimienta, nuez moscada).»

• Moras
• ciruelas
• pasas
• pimienta
• nuez moscada

0 3

Boca

«Cremoso, con un punto dulzón y notas lácteas; aterciopelado por sus taninos suaves, de acidez equilibrada y final largo y elegante.»

• Cremoso
• aterciopelado
• taninos suaves
• final largo

Con qué abrirlo

• Asado Pichón asado con su jugo
• Carne Venado guisado con especias
• Asado Paletilla de cordero lechal al horno
• Queso Quesos de oveja curados

Te va a gustar si…

• ✓Aficionados que ya conocen el tempranillo y buscan otra uva de Rioja
• ✓Coleccionistas de ediciones limitadas
• ✓Regalos para un aficionado curioso

Quizá no es para ti si…

• ✕Quien busca un tinto para el día a día
• ✕Presupuestos ajustados

0Ficha de cata de A Cero ComaMás vinos de La bodega →

Qué es la maturana tinta

Es una de las cinco variedades tintas que admite la D.O.Ca. Rioja, junto a tempranillo, garnacha, graciano y mazuelo. Según la página de variedades del Consejo Regulador, entró en la lista en 2007, aunque está entre las uvas con más historia de la región.

Casa Primicia la ha recuperado en sus viñedos de Laguardia, en Rioja Alavesa, una variedad de largo recorrido. La ficha no da superficie, edad de las cepas ni porcentajes.

Lo que sí deja claro el nombre del vino es que la protagonista es ella, algo poco habitual: en Rioja la maturana suele aparecer en pequeñas dosis dentro de un ensamblaje.

Cómo se elabora el Pensante Maturana 2015

La vendimia es manual y selectiva, en cajas de 12 kilos. Un despalillado suave separa la uva del raspón, la parte leñosa del racimo, y deja las bayas enteras.

Con ellas se llenan por gravedad barricas de 400 litros, sin bombas que castiguen la fruta. La fermentación dura unos diez días y, durante ese tiempo, cada hora la barrica gira sobre sí misma para mezclar pieles y mosto.

Ese giro sustituye al bazuqueo tradicional, que consiste en hundir a mano el sombrero de hollejos que flota arriba. Moviendo el recipiente, la extracción es más suave.

Al terminar se sangra el vino yema, el que sale sin prensar. Cada barrica de 400 litros da justo lo necesario para llenar otra nueva de roble francés de 225, donde hace la maloláctica.

El último paso es un foudre ovalado de 2.200 litros, también de roble francés, en los calados de la Casa Primicia. Allí se cría con la temperatura y la humedad naturales del subsuelo.

La ficha no indica cuánto tiempo pasa en el foudre ni la graduación final.

En copa: violeta, pimienta y textura cremosa

En copa es violáceo y de capa alta, con ribete granate, limpio y brillante. Ese tono violáceo llama la atención en un 2015: es un rasgo común a la gama Pensante, así que en cada añada puede variar.

En nariz manda la madurez: moras, ciruelas y pasas, con especias como la pimienta y la nuez moscada.

En boca es cremoso, con un punto dulzón y recuerdos lácteos. Los taninos son suaves, la acidez está equilibrada y el final es largo y elegante.

Lo lácteo y lo cremoso salen, en buena parte, de esa maloláctica en roble nuevo. La pimienta, en cambio, es un rasgo que se suele atribuir a la propia variedad.

Cómo servirlo

Para un tinto de este perfil, entre 16 y 18 °C es un buen punto de partida, mejor empezando por abajo.

Saca la botella un par de horas antes y déjala de pie para que el poso baje. Decantarlo con calma le da el oxígeno que necesita una fruta tan madura para dejar paso a las especias.

Con qué platos

Un tinto cremoso, especiado y de fruta negra tan madura pide cocina de sabores hondos, sin vinagres ni picantes que rompan su equilibrio:

• Pichón asado con su jugo, para la pimienta.
• Venado guisado con enebro y clavo.
• Paletilla de cordero lechal al horno.
• Quesos de oveja curados, cuya sal compensa el punto dulzón.

Precio y visita

En la tienda online de la bodega cuesta 100 €, precio consultado el 28 de octubre de 2026. El estuche con las añadas 2015, 2016 y 2017 sale por 270 €.

Casa Primicia organiza una Cita Vertical Pensante que cata esas tres añadas por 50 € por persona, con un mínimo de cuatro. El vino también forma parte del Trío de Ases, junto al Julián Madrid y el Cofradía Reserva, por 40 €. Todo se reserva desde la página de visitas de la bodega.

Nuestra recomendación

Es una botella para quien ya conoce bien el tempranillo de Rioja y quiere probar otra uva de la misma tierra. Como regalo para un aficionado curioso, dice más que una marca conocida. Si buscas un tinto para el día a día, este no es el tuyo.

¿Cuántas veces tendrás en la mesa una variedad que Rioja no volvió a admitir hasta 2007?