Alexander del Campo Olivera · Periodista y cocinero
Revisado por Álvaro Casas Roldán
Publicado el · 3 min de lectura
La bodega alavesa celebra casi una década de su icónico dulce navideño elaborado junto a la firma italiana Loison. Este producto combina la tradición de Rioja Alavesa con la alta pastelería transalpina.
El territorio alavés de Villabuena de Álava acoge desde hace nueve años una singular tradición que ya se ha convertido en un clásico esperado de las fiestas navideñas. Bodegas Izadi consolidó una alianza con la casa italiana Loison para dar forma a un producto muy particular. Este dulce se elabora mediante la unión de la masa madre del obrador transalpino y la crema de orujo procedente de las propias uvas de la bodega.
La historia de esta firma vinícola se remonta a 1987 de la mano de Gonzalo Antón, un reconocido hostelero que apostó por cuidar los viñedos viejos de la zona para reflejar los valores de respeto, sensibilidad, inquietud y hospitalidad. Hoy en día, su hijo Lalo Antón encabeza este proyecto, que destaca también por su compromiso medioambiental desde 2020 y por haber dado un paso firme en el ámbito gastronómico a través de esta colaboración internacional.
Dos versiones de un dulce consolidado
La oferta navideña incluye dos modalidades diferentes que seducen por su textura y autenticidad en cada temporada invernal. Por un lado, se encuentra la variante original creada por la bodega riojana, que incorpora los orujos propios junto con el chocolate de la casa italiana. Por otro lado, la gama se completa con el modelo clásico, fiel a la receta tradicional de Vicenza, el cual suma pasas, naranja, limón y orujo envejecido.
Los consumidores interesados en adquirir este producto pueden encontrarlo ya disponible tanto en la tienda online del grupo como en diversos establecimientos gourmet especializados. Su precio de venta al público se sitúa en 35,75 €. Las cajas se presentan en dos tonalidades diferenciadas, con el azul para la opción original y el amarillo para la versión clásica.
El secreto del obrador italiano
La producción de este producto se traslada íntegramente a los hornos de la firma de Vicenza, considerada una de las marcas más destacadas del sector por su trayectoria en chocolates y repostería. La base de la elaboración descansa sobre una masa madre con más de 90 años de historia y una receta secreta que aporta la consistencia característica a este bollo festivo.
La dirección de la bodega valora muy positivamente este recorrido conjunto y la acogida que recibe cada año por parte de los consumidores más fieles. La vinculación con los creadores italianos garantiza la continuidad de una propuesta que combina el sector vitivinícola con la excelencia pastelera.
«La Navidad comienza con el Izadittone, una joya gastronómica muy difícil de elaborar sin los secretos y el recetario de Darío Loison. Para nosotros, esta alianza con la casa Loison es un compromiso que seguirá por muchos años. Llevamos nueve años endulzando la Navidad y queremos seguir siendo fieles a esta tradición.»
Nuestra lectura. La consolidación de este producto muestra cómo la unión entre el sector del vino y la repostería artesana puede generar un producto de alta gama con identidad propia. Este dulce encajará perfectamente entre aquellos consumidores que buscan sabores tradicionales con un toque singular para las celebraciones familiares.
Escrito por
Alexander del Campo Olivera
Periodista y cocinero. Soy Alexander del Campo Olivera y para mí la gastronomía nunca ha sido solo un trabajo, sino una vocación.
