Hesvera Cosecha Limitada 2021: 2.000 botellas de viñas de medio siglo

En la etiqueta, una franja dorada lo dice sin rodeos: Cosecha limitada 2000 botellas. Hesvera Cosecha Limitada 2021 es el vino de autor de Bodegas Hesvera, un tinto fino de cepas de más de medio siglo que pasa 26 meses en roble francés antes de llegar a la botella.

En la tienda de la bodega aparece como Hesvera Autor. Es la cima de una gama corta, de tres tintos, elaborada en Pesquera de Duero (Valladolid). Vamos con su viña, su elaboración, su cata y cómo abrirlo.

0,3 La bodega · Ficha de cata

Hesvera Cosecha Limitada 2021

Bodegas Hesvera · D.O. Ribera del Duero · Pesquera de Duero, Valladolid

Tinto Vino de autor 2021 15 % vol.

45 €

Precio orientativo · Consultado el 28 de octubre de 2026

Tienda de la bodega ↗

Por qué lo recomendamos

Es el vino más personal de Hesvera: cepas propias en vaso de más de 50 años, 26 meses de roble francés y una tirada de 2.000 botellas.

Teresa Navarro Ortega

De un vistazo

Uva

Tinta fina 100 %

Crianza

26 meses

Barrica de roble francés; maloláctica en barrica francesa

Viñedo

Pagos propios en vaso de más de 50 años en Pesquera de Duero

Servir a

16-18 °C

Decantar Abrir una hora antes o decantar

• Tinta fina 100 %

Producción

2.000 botellas

Formato

75 cl

Nota de cata · en tres pasos

0 1

Vista

«Color cereza muy madura, capa alta, limpio y brillante.»

• Cereza muy madura
• capa alta
• brillante

0 2~

Nariz

«Muy limpio, con tostados y especias amplios y bien ensamblados que no tapan la fruta roja sobremadura, que sale por debajo con mucha fuerza.»

• Fruta roja sobremadura
• tostados
• especias

0 3

Boca

«Entrada muy sabrosa, equilibrado, con los taninos de la madera muy bien ensamblados; suave y largo, con una retronasal muy potente.»

• Sabroso
• equilibrio
• taninos integrados
• largo

Con qué abrirlo

• Carne Carnes rojas de calidad
• Caza Caza mayor y menor
• Asado Lechazo asado
• Queso Quesos de larga maduración
• Cocina de autor Platos tradicionales y de autor

Te va a gustar si…

• ✓Quien ya conoce la Ribera y busca un vino de autor
• ✓Regalo para una ocasión señalada
• ✓Comidas de caza o asados cocinados sin prisa

Quizá no es para ti si…

• ✕Quien prefiere tintos ligeros o con poca madera
• ✕El consumo de diario: para eso están el Roble y el Crianza de la casa

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Qué es Hesvera Cosecha Limitada 2021

Es un tinto de la D.O. Ribera del Duero hecho solo con tinta fina, el tempranillo de la zona. Se hace con uva de pagos selectos, trabajada para ofrecer una complejidad distinta y amable.

«Vino de autor» no es una categoría del Consejo Regulador, como sí lo son Crianza o Reserva. Las bodegas usan la expresión para su vino más personal, y por eso no lleva tirilla de categoría.

La tirada de la añada 2021 es de 2.000 botellas y la graduación, según la tienda de la bodega, de 15 % vol.

Pagos propios de más de 50 años

La uva procede de viñedo propio en pagos de más de 50 años, todos conducidos en vaso. Son cepas bajas, sin espaldera, plantadas cuando la Ribera todavía no tenía denominación de origen.

Una viña de esa edad da pocos racimos y pequeños. A cambio, sus raíces llegan hondo y la uva entra en bodega con más color y más tanino, la materia prima que soporta una crianza de más de dos años.

El origen manda: los aromas del vino son muy del terreno del que se eligió la uva. En la web de Bodegas Hesvera cuentan que los hermanos José y Emilio Espinosa Rivera rescataron el material vegetal de las viñas viejas del pueblo al plantar las suyas.

Elaboración: un mes de maceración y solo roble francés

Estos son los pasos de la elaboración:

• Maceración de 30 días con los hollejos.
• Fermentación alcohólica a 28 °C, con la temperatura controlada.
• Maloláctica en barrica francesa durante el mes de noviembre.
• 26 meses de crianza en barrica de roble francés.

Frente al Crianza de la casa, aquí cambian tres cosas: cepas unos quince años más viejas, un día más de maceración y cuatro meses más de madera, toda francesa.

Dato clave: la tienda online de la bodega habla de 27 días de maceración y de 22 a 32 meses de barrica, cifras que pueden variar según la añada. Para la 2021 seguimos la ficha técnica que nos envió Hesvera.

Cómo es en copa

En copa es de color cereza muy madura, capa alta, limpio y brillante. Capa alta quiere decir que, mirado desde arriba, apenas deja ver el fondo de la copa.

En nariz aparecen tostados y especias amplios y bien ensamblados. Por debajo empuja con fuerza la fruta roja sobremadura, casi de confitura, sin que la madera la tape. La tienda añade cacao, café y fruta negra.

En boca entra muy sabroso y equilibrado. Los taninos de la barrica están integrados, así que el paso es suave. El final es largo, con una retronasal (lo que se percibe por la nariz al tragar) muy potente.

Con qué tomarlo y cómo servirlo

Es un vino para mesas de ocasión:

• Carnes rojas de buena calidad, como un solomillo.
• Caza mayor y menor: ciervo, jabalí, perdiz.
• Lechazo asado.
• Quesos curados y de larga maduración.
• Cocina tradicional y gastronomía de autor.

Para un tinto con este tiempo de madera, lo habitual es servirlo entre 16 y 18 °C y darle aire. Una hora de botella abierta o un decantador ayudan a que la fruta salga delante de los tostados.

Precio y visita

El PVP orientativo de la bodega para esta campaña es de 45 euros en la venta online y de 50 euros en tienda física. Está en la ficha de Hesvera Autor en la tienda de la bodega.

La bodega, en la carretera de Peñafiel a Pesquera, ofrece visita con cata todos los días con reserva previa. Para situar el pueblo dentro de la denominación, la web del Consejo Regulador de la Ribera del Duero tiene mapa y rutas.

Nuestra recomendación

Es un vino para regalar a quien ya conoce la Ribera o para una comida cocinada sin prisa. Para el día a día, el Roble y el Crianza de la casa encajan mejor.

Quien busque un tinto ligero o con poca madera no lo encontrará aquí. ¿Una perdiz estofada a fuego lento y una de esas dos mil botellas abierta a tiempo? Así se entiende su etiqueta dorada.