Golós Rosat 2025: pinot noir y callet con seis meses de barrica

Pocos rosados de Mallorca fermentan dentro de la barrica y se quedan en ella medio año con sus lías. El Golós Rosat 2025 de Vins Miquel Gelabert lo hace con dos uvas muy diferentes: la pinot noir de Borgoña y la callet, la tinta más representativa de la DO Pla i Llevant.

La tirada es de 1.168 botellas, a 12,50 euros cada una. Esto es lo que lo define y así se lleva a la mesa.

0,3 La bodega · Ficha de cata

Golós Rosat 2025

Vins Miquel Gelabert · D.O.P. Pla i Llevant · Manacor, Mallorca

Rosado Rosado con crianza 2025 13 % vol.

12,50 €

Precio orientativo · Consultado el 28 de octubre de 2026

Tienda de la bodega ↗

Por qué lo recomendamos

Es un rosado poco común: fermenta en barrica, hace la maloláctica y pasa seis meses con sus lías, con una variedad autóctona de Mallorca, la callet, junto a la pinot noir. Solo hay 1.168 botellas.

Víctor Escudero Arranz

De un vistazo

Uva

Pinot noir

Crianza

Fermentado en barrica de roble francés de segundo año y 6 meses con sus lías; maloláctica hecha

Viñedo

Manacor (Mallorca), en espaldera

Servir a

4-6 °C

Pinot noir · Callet

Producción

1.168 botellas de 75 cl

Vendimia

Manual, con selección de la uva

Formato

75 cl

Nota de cata · en tres pasos

0 1

Vista

«Rosado pálido, limpio y brillante.»

• Rosado pálido
• brillante

0 2~

Nariz

«Aromas florales y de frutas frescas, fresa y frambuesa, con algún toque de madera muy suave.»

• Floral
• fresa
• frambuesa
• madera suave

0 3

Boca

«Fresco, con una acidez potente y un final que recuerda a frutos rojos. Largo, equilibrado y persistente.»

• Fresco
• acidez potente
• frutos rojos
• largo

Con qué abrirlo

• Arroz Arroz de sepia y verduras
• Carne blanca Pollo de corral al horno
• Carne blanca Conejo con cebolla
• Aperitivo Sobrasada suave sobre pan tostado
• Verdura Tumbet

Te va a gustar si…

• ✓Quien busca un rosado con cuerpo y textura
• ✓Mesas de arroces y carnes blancas
• ✓Quien quiere un vino de Mallorca de tirada corta

Quizá no es para ti si…

• ✕Quien prefiere rosados ligeros de piscina
• ✕Quien no quiere ningún rastro de madera

0Ficha de cata de A Cero ComaMás vinos de La bodega →

Qué es el Golós Rosat 2025

La bodega lo define como «rosado con crianza». Tiene 13 % vol. y sale de viñedos en espaldera del término de Manacor, inscritos en la D.O.P. Pla i Llevant.

En la línea Golós comparte filosofía con el blanco de la casa, que solo cría en madera una parte del vino. En el rosado, en cambio, toda la fermentación se hace en roble francés.

Pinot noir y callet, en Manacor

La pinot noir tiene la piel fina y poca materia colorante, así que da rosados pálidos casi por sí sola. Aporta frutos rojos finos y una acidez viva.

La callet es la variedad tinta autóctona más representativa del Pla i Llevant, según el consejo regulador de la denominación. Sus primeras citas son de finales del siglo XIX y da vinos de capa media y graduación moderada.

Miquel Gelabert trabaja solo con uva propia: once fincas pequeñas que suman nueve hectáreas, casi todas en Manacor. Los racimos se recogen y se seleccionan a mano.

La denominación ocupa el llano central y el levante de la isla: 19 municipios, 12 bodegas y 85 viticultores que trabajan 513 hectáreas de viña. Es una zona pequeña, y un rosado de poco más de mil botellas encaja con esa escala.

Elaboración en barrica de segundo año

La ficha técnica resume la elaboración en tres datos: fermentación en barricas de roble francés, seis meses de crianza con sus lías y fermentaciones alcohólica y maloláctica.

En la página del vino, la bodega añade que esas barricas son de segundo año. Una barrica que ya ha criado otro vino cede menos aroma de madera, y eso deja la fruta por delante.

La maloláctica transforma el ácido málico, el de la manzana verde, en láctico, más suave. Muchos rosados jóvenes la evitan para conservar frescura; este la hace y aun así conserva una acidez potente.

Cómo es en copa

Rosado pálido, limpio y brillante. La nariz junta flores y fruta fresca, con fresa y frambuesa, y algún toque de madera muy suave.

La boca es fresca, con una acidez potente y un final que vuelve a los frutos rojos: largo, equilibrado y persistente.

Sírvelo entre 4 y 6 °C. Es más frío de lo habitual en un rosado; en la copa irá subiendo de temperatura y se notará más la parte de crianza.

Con qué tomarlo

Lo ponemos con todo tipo de aperitivos, arroces y carnes blancas. Algunas parejas concretas:

• Arroz de sepia y verduras.
• Pollo de corral al horno con hierbas.
• Conejo con cebolla, un clásico de la cocina de la isla.
• Sobrasada suave sobre pan tostado, como aperitivo.
• Tumbet de berenjena, patata y pimiento.

La fruta roja y la acidez del vino aguantan bien la grasa de la sobrasada y el punto dulce de la cebolla guisada.

Premio y precio

La ficha recoge un Baco de Oro a la cosecha 2015 en el Cata-Concurso Nacional de Vinos Jóvenes. Reconoce una añada anterior, no la 2025.

El PVP orientativo de la bodega es de 12,50 euros, el mismo en su tienda de Manacor y en la online.

Nuestra recomendación

Golós Rosat 2025 es para quien busca un rosado con textura, capaz de acompañar un arroz o una carne blanca sin perder frescura. Con una tirada tan corta, lo más directo es pedirlo a la propia bodega.

Quien viaje a Manacor puede visitar el celler de lunes a viernes, con reserva previa: la visita dura hora y media y cuesta 35 € por persona.

¿Te animas a servirlo muy frío con un conejo con cebolla y ver cómo cambia en la copa a medida que se templa?