Raíces 1 Tinto 2017: el coupage que recorre España en una copa

Garnacha de Calatayud, bobal de Utiel-Requena, mencía del Bierzo. Cada una tendría su propia botella en cualquier vinoteca, pero en Raíces 1 Tinto 2017 comparten copa con otras tres uvas autóctonas. Lo elabora Bodegas Raíces Ibéricas y cuesta 37,95 €.

Es la referencia de la bodega que entra en nuestra campaña de Navidad. Repasamos de qué está hecho, cómo se cría, qué se encuentra al olerlo y con qué plato pedirlo.

0,3 La bodega · Ficha de cata

Raíces 1 Tinto 2017

Bodegas Raíces Ibéricas · Vino de mesa (sin D.O.) · Calatayud, Cariñena, Utiel-Requena, Manchuela y Bierzo

Tinto 8 meses en barrica 2017

37,95 €

Precio orientativo · Consultado el 28 de octubre de 2026

Tienda de la bodega ↗

Por qué lo recomendamos

Es una forma poco común de probar seis uvas autóctonas de cinco zonas en una sola botella, criadas por separado y ensambladas al final, con una producción limitada.

Jorge Haro Larrea

De un vistazo

Uva

Garnacha (Calatayud) 25 %

Otras variedades 75 %

Crianza

8 meses

Barricas nuevas de 225 l, cada variedad por separado; 60 % roble francés y 40 % americano, tostado medio

Viñedo

Seis variedades autóctonas de cinco zonas: Calatayud, Cariñena, Utiel-Requena, Manchuela y Bierzo

• Garnacha (Calatayud) 25 %
• Mazuela (Cariñena) 15 %
• Bobal (Utiel-Requena) 15 %
• Tintorera (Manchuela) 15 %
• Graciano (Manchuela) 15 %
• Mencía (Bierzo) 15 %

Producción

Unas 10.000 botellas al año, según la bodega

Vendimia

Septiembre de 2017

Nota de cata · en tres pasos

0 1

Vista

«Granate profundo con el borde ligeramente más claro.»

• Granate profundo
• Ribete más claro

0 2~

Nariz

«Muy intensa: fruta roja y negra, flores con la violeta al frente, tabaco y un toque de aceituna negra del paso por barrica.»

• Fruta roja
• Fruta negra
• Violeta
• Tabaco
• Aceituna negra

0 3

Boca

«Intensa y con mucho potencial, de taninos suaves y sedosos; repite la intensidad frutal de la nariz.»

• Intensa
• Taninos sedosos
• Frutal

Con qué abrirlo

• Caza Pichón con salsa de cerezas y setas (propuesta del sumiller Tom Ieven)
• Ave Magret de pato con frutos rojos
• Caza Perdiz estofada
• Carne Solomillo con setas salteadas
• Queso Queso de oveja curado

Te va a gustar si…

• ✓Aficionados curiosos que buscan variedades autóctonas
• ✓Un regalo de menos de 40 € con historia que contar
• ✓Menús de caza y carne con salsas de fruta

Quizá no es para ti si…

• ✕Quien busca un tinto de una sola variedad y zona
• ✕Mesas de pescado fino o platos picantes

0Ficha de cata de A Cero ComaMás vinos de La bodega →

Qué es Raíces 1 Tinto 2017

Raíces es una colección pensada para recorrer España a través de sus uvas. La casa ha reunido más de veinte variedades autóctonas con una intención clara: dar valor a viñedos de altura, pueblos que se vacían y comarcas vinícolas olvidadas.

Dentro de esa colección hay dos etiquetas icono, un tinto y un blanco. La bodega las llama «coupage del enólogo»: cada cosecha, el enólogo escoge otras variedades y prueba combinaciones que rara vez se ven juntas.

Coupage es la palabra francesa para el ensamblaje, la mezcla de varios vinos en uno. Como aquí la receta cambia de año en año, el 2017 no se parece por fuerza al 2018.

Un mapa de viñedos en una sola etiqueta

El reparto de la añada 2017 es casi democrático. La garnacha de Calatayud pone el 25 % y el resto se divide en cinco partes iguales del 15 %:

• Mazuela de Cariñena, uva de acidez y color.
• Bobal de Utiel-Requena, la tinta valenciana de capa alta.
• Tintorera de Manchuela, de las pocas con la pulpa teñida.
• Graciano de Manchuela, que aporta frescura y especia.
• Mencía del Bierzo, el acento atlántico del conjunto.

Son seis uvas y cinco comarcas, porque tintorera y graciano vienen ambas de Manchuela. Del valle del Jalón a los valles leoneses hay cientos de kilómetros, y esa distancia es justo la gracia.

Mezclar zonas tiene una consecuencia en la etiqueta. Ninguna denominación de origen admite uva de fuera de su territorio, así que la bodega lo clasifica como vino de mesa. En este caso la categoría habla de geografía, no de nivel.

Dato clave: si quieres entender qué pone cada uva, prueba antes o después una mencía del Bierzo y una bobal de Utiel-Requena. Luego vuelve a la copa de Raíces 1 y busca sus huellas.

Elaboración: seis vinos antes de ser uno

La vendimia se hizo durante septiembre, cada zona en su momento. A partir de ahí, nada se mezcla hasta el final: cada variedad fermenta y se cría en solitario.

Los seis vinos pasan 8 meses en barrica nueva de 225 litros. El parque de barricas es un 60 % de roble francés y un 40 % de americano, con tostado medio en todas.

El roble francés tiende a dejar especia fina; el americano, recuerdos más dulces. Con un tostado medio y ocho meses, la madera acompaña sin tapar la fruta. Solo al terminar la crianza se ensamblan los seis.

La producción de esta etiqueta se limita a unas 10.000 botellas al año. No es un tinto que vayas a encontrar en el lineal de cualquier supermercado.

Cómo es en copa

Vamos por fases. A la vista, granate profundo con el ribete algo más claro, un rasgo normal en un tinto que ya lleva años en botella.

En nariz es muy intenso. Hay fruta roja y negra, flores con la violeta al frente y, del paso por barrica, tabaco y un punto de aceituna negra.

En boca es intenso y con mucho recorrido, de taninos suaves y sedosos (los taninos son esa sensación que seca las encías). La fruta de la nariz vuelve con fuerza al final.

Con qué tomarlo

Nuestro maridaje: pichón con salsa de cerezas y setas. La cereza enlaza con la fruta roja del vino y las setas, con su lado terroso.

Si el pichón no entra en tu menú, la misma lógica vale para otros platos de fiesta:

• Magret de pato con una reducción de frutos rojos.
• Perdiz estofada o cualquier caza menor de temporada.
• Solomillo con setas salteadas.
• Una tabla de queso de oveja curado.

En un restaurante, si lo ves en carta, piensa en él para el segundo plato de carne. Con pescados finos o platos picantes se quedaría fuera de sitio.

Nuestra recomendación

Raíces 1 Tinto 2017 es para el aficionado que ya se sabe los nombres grandes y quiere probar uvas que casi nunca coinciden en una botella. Por menos de 40 euros, es también un regalo con conversación incluida.

Quien busque un tinto de una sola variedad y de una sola zona, con un perfil fácil de reconocer, tiene mejores opciones en las propias denominaciones de origen de las que bebe este vino.

Pon el pichón al fuego, abre la botella a tiempo y juega a adivinar en la copa de qué rincón del mapa viene cada aroma.