Viñas del Vero Clarión 2023: el blanco sin barrica hecho para durar

Un blanco que se hace para aguantar años y que jamás ha tocado una barrica parece una contradicción. Viñas del Vero Clarión 2023 la resuelve en la viña: uva muy madura, mostos vinificados en lotes pequeños y paciencia en el depósito. Sale de Barbastro, en la D.O. Somontano, y la bodega lo vende a 21,49 €.

Hemos repasado los datos oficiales de la añada, línea por línea, para explicar de dónde le viene la longevidad, cómo se comporta en la copa y qué platos le sientan mejor en una mesa de Navidad.

0,3 La bodega · Ficha de cata

Viñas del Vero Clarión 2023

Viñas del Vero (González Byass) · D.O. Somontano · Barbastro, Huesca

Blanco Sin madera · vino de guarda 2023 13,5 % vol.

21,49 €

Precio orientativo · Consultado el 28 de octubre de 2026

Web de la bodega ↗

Por qué lo recomendamos

Demuestra que un blanco puede tener cuerpo y recorrido en botella sin pasar por barrica: uva muy madura, lotes pequeños y limpieza por decantación natural, con 6 g/l de acidez y pH 3,35.

Víctor Escudero Arranz

De un vistazo

Uva

Chardonnay

Crianza

Sin crianza en madera; crianza en botella desde el embotellado del 29 de mayo de 2024

Viñedo

Selección anual de los mejores viñedos de uva blanca de la bodega en el Somontano

Servir a

9-11 °C

Chardonnay · Sauvignon blanc · Otras variedades blancas seleccionadas

Vendimia

Última semana de agosto de 2023, con parcelas de maduración prolongada

Nota de cata · en tres pasos

0 1

Vista

«Amarillo verdoso, una tonalidad que según la bodega se mantiene con los años.»

• Amarillo verdoso

0 2~

Nariz

«Paleta amplia, abierta y compleja, con aromas florales, frutales e incluso especiados.»

• Floral
• Frutal
• Especiado

0 3

Boca

«Entrada suave seguida de una explosión de sabor; contundente y denso, a la vez sedoso y largo.»

• Suave
• Denso
• Sedoso
• Largo

Con qué abrirlo

• Verdura Borrajas con almejas
• Pescado Lubina al horno con patata panadera
• Arroz Arroz meloso de setas
• Foie Micuit de foie
• Queso Rulo de cabra templado con miel

Te va a gustar si…

• ✓Quien quiere un blanco con cuerpo y sin madera
• ✓Mesas de pescado, arroz y foie
• ✓Quien guarda botellas para abrirlas dentro de unos años

Quizá no es para ti si…

• ✕Quien busca un blanco ligero de aperitivo para beber muy frío
• ✕Quien prefiere los blancos con notas tostadas de barrica

0Ficha de cata de A Cero ComaMás vinos de La bodega →

Qué es Viñas del Vero Clarión 2023

Clarión es la etiqueta de la colección de guarda de Viñas del Vero, bodega del grupo González Byass. No responde a una receta fija: cada año, antes de vendimiar, el equipo técnico decide qué viñedos y qué variedades blancas entran en la mezcla.

La ficha de 2023 no publica porcentajes. Sí cuenta que la recogida arrancó con chardonnay y sauvignon blanc, dos uvas que la casa trabaja desde hace décadas, y se citan como parte del ensamblaje junto a otras blancas.

El dato que lo define cabe en dos palabras de la ficha técnica de la bodega: «Crianza: No». Todo lo que tiene de volumen y de recorrido llega de la fruta.

Un año de calor en el Somontano

Somontano quiere decir «bajo el monte», y la denominación ocupa justo eso: la franja que desciende de las sierras prepirenaicas hacia Barbastro. El Consejo Regulador de la D.O. Somontano agrupa hoy viñas con uvas locales y foráneas.

El ciclo de 2023 fue duro. La media del año agrícola marcó 16,5 °C, con olas de calor encadenadas y un pico de 41,5 °C el 18 de julio. En el otro extremo, el 30 de enero el termómetro bajó a −6,8 °C.

Cayeron 415 litros por metro cuadrado, una quinta parte menos de lo normal en la zona, y la primavera pasó sin heladas. Poca agua suele traer racimos pequeños y concentrados; la sanidad de la uva fue excepcional en todas las variedades.

Las tijeras salieron el 17 de agosto y se guardaron el 28 de septiembre en Secastilla, la finca más al norte de Viñas del Vero. Para Clarión, la fecha que indica la ficha es la última semana de agosto.

Elaboración: uva que espera y vino que se limpia solo

El primer gesto ocurre en el campo. En varios viñedos se dejan pequeñas zonas sin vendimiar unos días más, para que la pulpa gane concentración. Es una apuesta: si se pasa de fecha, la uva pierde acidez y frescura.

En bodega, cada variedad se vinifica por su cuenta y en volúmenes muy pequeños. Acabada la fermentación alcohólica (el paso en que las levaduras convierten el azúcar en alcohol), llegan los trasiegos: mover el vino de depósito para apartarlo de los posos.

No se fuerza la limpieza. El vino se aclara por decantación natural, dejando que las partículas caigan por su propio peso. En marzo de 2024 el equipo probó los lotes, eligió los más expresivos y montó el ensamblaje final.

Los análisis cuadran con esa idea de guarda: 13,5 % vol., pH de 3,35, 6 g/l de acidez total y solo 2 g/l de azúcar residual. Un pH bajo protege al vino de la oxidación y la acidez le da nervio; el azúcar apenas cuenta, así que es un blanco seco.

Cómo es en copa

En copa empieza por el color: amarillo con reflejos verdes, un tono que se conserva durante años. Es la señal más visible de que el vino no se ha oxidado.

En nariz es abierto y complejo, con flores, fruta y un fondo especiado. En boca entra suave y luego se ensancha: denso, contundente, sedoso y de final largo.

Esa densidad sin dulzor y sin vainilla es lo que lo separa de un chardonnay fermentado en barrica. El cuerpo procede de la madurez de la uva y del reposo en botella (y se nota cuando el vino se templa un poco en la copa).

Tip secreto: sírvelo entre 9 y 11 °C, más templado que un blanco joven. Si sale de la nevera, espera diez minutos antes de abrirlo y usa una copa amplia.

Con qué tomarlo

Viñas del Vero propone aperitivos, ensaladas elaboradas, pescados, arroces, foie y quesos de cabra. Con esa lista, el menú de fiestas se arma casi solo:

• Unas borrajas con almejas, plato de la huerta aragonesa, para empezar.
• Una lubina al horno con patata panadera, donde la textura del vino se luce.
• Un arroz meloso de setas, cremoso como la boca del propio vino.
• Un micuit de foie, cuya grasa queda recortada por la acidez.
• Un rulo de cabra templado con un hilo de miel.

Mejor lejos de los guisos de caza y de las salsas picantes, que apagarían la parte floral.

Visitar la bodega en Barbastro

Viñas del Vero está en el kilómetro 3,7 de la carretera de Naval, a las afueras de Barbastro. Según su página de enoturismo, abre de lunes a viernes de 10:00 a 17:00 y los sábados de 10:00 a 14:00; los festivos hay que consultar.

La visita a la bodega cuesta 20 € por persona y hay también un trekking entre viñedos por 18 €. Precios consultados el 28 de octubre de 2026; el teléfono de reservas es el 974 302 216.

Nuestra recomendación

Las añadas anteriores de Clarión ganaron oro en el concurso CINVE 2021, 93 puntos en JamesSuckling.com y 92 en la Guía Peñín 2022. Son premios de cosechas previas, no de esta, pero dan una idea de por dónde va el vino.

Por algo más de 21 euros, encaja con quien quiere un blanco con cuerpo y huye de la madera, o con quien busca una botella para regalar que todavía tenga cosas que contar dentro de unos años.

Una idea: compra dos. Abre una esta Navidad y deja la otra tumbada en un rincón fresco y oscuro. ¿Seguirá ese reflejo verde dentro de tres inviernos?