Así es el Pago de Carraovejas 2022: el vino de finca que arrasa desafiando a la peor sequía

Nosotras también desconfiamos de tanta expectación (con un tinto que ronda los 37 euros, el bolsillo pide cautela). Por eso hemos ido a la fuente: la ficha técnica que publica la bodega.

0,3 La bodega · Ficha de cata

Pago de Carraovejas 2022

Pago de Carraovejas · D.O. Ribera del Duero · Peñafiel, Valladolid

Tinto Vino de finca 2022 15 % vol.

36,98 €

Precio orientativo · Consultado el 27 de octubre de 2026

Tienda de la bodega (agotado) ↗Puntos de venta oficiales ↗

• 92The Wine Advocate
• 93James Suckling
• 92Tim Atkin

Por qué lo recomendamos

Viene de una añada muy seca y calurosa que la finca resolvió con riego por goteo, vendimia a mano y doble selección en bodega. La crítica internacional lo sitúa entre 92 y 93 puntos y en la tienda de la bodega costaba menos de 40 euros.

Teresa Navarro Ortega

De un vistazo

Uva

Tinto fino 93 %

Otras variedades 7 %

Crianza

12 meses

Barricas de 225 y 600 l de roble francés y americano

Viñedo

Más de cien parcelas en laderas de 850 a más de 900 m; margas calizas, arcillas rojas y arenisca

Servir a

17 °C

• Tinto fino 93 %
• Cabernet sauvignon 4 %
• Merlot 3 %

Producción

Unas 700.000 botellas (The Wine Advocate)

Enólogo/a

Almudena Calvo

Vendimia

Manual, en cajas de 15 kg, del 12 al 28 de septiembre de 2022

Formato

75 cl

Nota de cata · en la copa

0 2~

Nariz

«Notas florales sutiles que aparecen junto a la fruta»

• Floral
• Fruta

0 3

Boca

«Con cuerpo y ágil, de redondez viva, con estructura, equilibrio y un fondo fresco»

• Cuerpo
• Estructura
• Frescura
• Equilibrio

Cuándo beberlo

Mejor momento para abrirlo

Hoy

1. 2024
2. 2026
3. 2028
4. 2030

Beber desde 2025 hasta 2030.

Con qué abrirlo

• Asado Cochinillo asado al estilo de Segovia
• Asado Lechazo al horno de leña
• Carne Chuletón de vaca a la brasa
• Setas Guiso de setas de temporada

Te va a gustar si…

• ✓Quien busca un Ribera del Duero con cuerpo para comidas de asado
• ✓Aficionados que comparan añadas de una misma bodega
• ✓Quien quiere regalar un vino de finca por menos de 40 €

Quizá no es para ti si…

• ✕Quien prefiere tintos ligeros y de poco grado (tiene 15 % vol.)
• ✕Quien busca un vino sin paso por madera

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Pago de Carraovejas 2022: una añada muy seca y muy caliente

La ficha de la añada 2022 que publica la bodega habla de un invierno fresco y de una pluviometría «extremadamente escasa», con registros que no se veían desde hacía años. Lo que salvó el ciclo fue el agua que el suelo guardaba de 2021, que sí fue lluvioso.

La brotación y la floración fueron bien en las tres variedades de la finca. Después llegó un verano muy caluroso, con varias olas de calor que la bodega amortiguó con riego por goteo.

El envero (el momento en que la uva cambia de verde a morado) fue más lento que otros años y la maduración arrancó a primeros de agosto. Las bayas crecieron de forma muy pareja, algo que se agradece cuando toca vendimiar.

Para el conjunto de la denominación, el Pleno del Consejo Regulador calificó la cosecha 2022 como Muy Buena, según publicó AgroNews Castilla y León en junio de 2023. En toda la Ribera se recogieron 105.038.409 kilos de uva entre el 30 de agosto y el 12 de noviembre.

El valle de Carraovejas: laderas, páramo y más de cien parcelas

El vino toma el nombre del valle donde está la finca, a las afueras de Peñafiel (Valladolid). Las cepas suben por laderas orientadas al sur y al norte, y hay parcelas que pasan del 30 % de pendiente.

El viñedo va desde la parte media del valle hasta los páramos de más de 900 metros; la bodega sitúa la altitud de referencia de este vino en 850 metros. Los suelos son terciarios, de margas calizas, arcillas rojas y afloramientos de arenisca, con mucha capacidad para retener agua (justo lo que hacía falta en 2022).

La finca se divide en más de cien parcelas según el suelo, la exposición, la orientación y la forma de conducir la viña. Cada parcela se vendimia y se fermenta por separado, y la mezcla final se decide después.

En 2022 entraron las tres uvas que hay en la propiedad: 93 % de tinto fino (el nombre que recibe el tempranillo en la Ribera), 4 % de cabernet sauvignon y 3 % de merlot.

Así se elaboró: gravedad, levaduras de la finca y clara de huevo

La primera selección de racimos se hace en la propia viña. Ya en bodega llega una doble criba: primero por racimo y luego grano a grano, para dejar fuera las bayas que no están en su punto.

El mosto se mueve por gravedad, sin bombas, para castigar la uva lo menos posible. Fermentó con levaduras y bacterias lácticas autóctonas, las que viven en las viñas de Carraovejas, en lugar de cepas compradas.

Luego pasó 12 meses en barricas de 225 y 600 litros de roble francés y americano. La barrica de 600 litros tiene menos superficie de madera por litro de vino, así que deja una huella más discreta que la bordelesa clásica de 225.

Antes de embotellarlo en la primavera de 2024 se clarificó con clara de huevo natural, un método de toda la vida que arrastra las partículas en suspensión y redondea el tanino. La botella es bordelesa de 75 cl.

Cómo es en copa

Es un tinto con cuerpo y a la vez ágil, de redondez viva, en el que las notas florales asoman con discreción junto a la fruta.

La ficha técnica de la bodega no recoge puntuaciones de críticos para esta añada.

En copa es un tinto oscuro y aromático, con fruta madura, jugosidad y tanino fino. Fue un año muy cálido y seco y el vino alcanzó mucho grado.

Ya se puede abrir y aguanta unos años más en un sitio fresco y oscuro.

Cómo servirlo y con qué abrirlo

Sírvelo a unos 17 °C. Si la botella viene de un armario a 20 grados, diez o quince minutos en la nevera la dejan en su punto (con 15 % de alcohol, un par de grados de más se notan enseguida en la nariz).

Pide asado y carne. La pareja más lógica tiene historia propia, porque la bodega nació para acompañar un cochinillo:

• Cochinillo asado al estilo de Segovia.
• Lechazo al horno de leña, el clásico de la Ribera.
• Chuletón de vaca a la brasa.
• Un guiso de setas de temporada si prefieres algo sin carne.

Precio: en la tienda online de la bodega, el estuche de tres botellas de la añada 2022 costaba 110,94 €, es decir, 36,98 € la botella. A 27 de octubre de 2026 figura agotado allí y lo que se vende es la añada 2024.

Una bodega pensada para un cochinillo

La historia empieza en Segovia. José María Ruiz, sumiller que en 1971 representó a España en el primer concurso mundial de sumilleres, en Milán, abrió en 1982 el Restaurante José María, conocido por su cochinillo asado.

Quería un gran Ribera del Duero para su casa y, junto a un grupo de segovianos, asentó la bodega en Peñafiel en 1987. La primera añada llegó en 1991, con 25 hectáreas en producción y unos 70.000 kilos de uva. Durante un tiempo, el vino solo se podía beber en el restaurante.

Fue de las primeras bodegas de la denominación en meter un 25 % de cabernet sauvignon en el vino y en criarlo con roble francés. Hoy la dirige Pedro Ruiz, la enóloga es Almudena Calvo y desde 2013 la familia también es propietaria de Ossian, que elabora blancos de verdejo en Nieva (Segovia).

Visitar la bodega

La finca está en el Camino de Carraovejas, s/n, en Peñafiel. La bodega organiza visitas con cata de miércoles a domingo desde las 10:00: Paisajes con Alma dura 2 horas, incluye 4 vinos con 4 bocados y cuesta 85 €; Grandes Crus de Alma dura 3 horas, con 7 vinos y 7 bocados, por 135 €.

La Edición Cuesta de las Liebres (2 horas, 8 vinos, 110 €) se hace de viernes a martes. Los bocados salen de la cocina de Ambivium, el restaurante de la bodega. Precios consultados el 27 de octubre de 2026.

La 2022 fue la añada que más dudas trajo al campo y una de las que mejor retratan el valle: casi sin lluvia, con mucho sol y una finca que supo repartir el agua que tenía. ¿Lo abrirás este invierno o le darás un par de años más en la bodega?