Lucía Bernal de la Vega · Periodista de viajes culturales y patrimonio
Revisado por Alexander del Campo Olivera
Publicado el · 3 min de lectura
Hay momentos en los que la ciudad simplemente pesa. El tráfico constante, las prisas en el metro y esas reservas imposibles en el centro donde te meten prisa para doblar la mesa. Por suerte, acabamos de dar con el antídoto definitivo para desconectar este fin de semana. Prepara la agenda porque esto te interesa.
Hablamos de un refugio donde el reloj parece detenerse entre el aroma a leña y las copas de vino. Un rincón gastronómico que está en boca de todos los madrileños que buscan comer bien, pero de verdad. Y no, no hace falta empeñar un riñón para disfrutarlo.
La culpa de este nuevo hito la tienen el chef Jaime Monzón y su pareja, Aída González. Ambos han encendido los fogones de La Mesa de Guadarrama, un espacio idílico que rescata el arte de la sobremesa interminable en plena Sierra de Madrid.
Cocina de origen, fuego y producto sin artificios
El concepto de este templo culinario se sostiene sobre tres pilares sagrados: la cocina mediterránea más genuina, la brasa de leña como técnica estrella y el producto fresco de temporada. Aquí no hay trampas ni cartón. La materia prima habla por sí sola en platos ejecutados con una precisión milimétrica.
Aunque se encuentra ubicado dentro de un club social, el espacio está abierto a todo el público. Olvídate de carnés o membresías. Es un local pensado para que cualquier amante de la buena mesa se sienta como en casa desde el primer minuto.
La propuesta gastronómica arranca con entrantes que combinan la tradición con sutiles guiños de autor. Tienes que probar sí o sí su ensaladilla rusa cremosa, coronada con gambones en tempura y un toque sutil de kimchi. Una auténtica locura para el paladar.
Tampoco se quedan atrás las alcachofas confitadas al natural o a la brasa, ni su impresionante carpaccio de tomate con queso feta o las zamburiñas del Pacífico con aliño cítrico.
Arroces de autor y un precio que rompe el mercado
Pero hablemos del gran secreto a voces del restaurante: sus arroces memorables. Desde el clásico senyoret hasta una contundente versión caldosa con bogavante, cada cucharada concentra todo el sabor del mar en pleno ambiente serrano.
La Letra Pequeña que nos encanta: Comer bien aquí no es un lujo inalcanzable. Disponen de un menú del día por solo 18 € de miércoles a viernes, un menú de fin de semana a 25 € (a mediodía) y un ticket medio de 30 € a la carta. Un regalo para el bolsillo dada la altísima calidad del producto.
Para rematar el banquete, la casa sorprende con una reinterpretación propia de la tarta tres leches. Es suave, extra cremosa y está pensada específicamente para alargar la comida hasta que caiga la noche.
Sobremesas eternas con música en directo
La experiencia no termina cuando pides la cuenta. Durante los fines de semana, el espacio se transforma ofreciendo música en directo para amenizar las tardes en un ambiente relajado y rodeado de naturaleza. Es el enclave idóneo tanto para comidas familiares de domingo como para reuniones improvisadas con amigos.
¿Sabías que la Sierra de Guadarrama se está convirtiendo en la Meca del turismo gastronómico sostenible? Cada vez más madrileños prefieren escapar hacia el norte los fines de semana en busca de estos oasis donde prima la tranquilidad frente a la vorágine de la capital.
Ojo con las reservas, porque las plazas para los fines de semana están volando a una velocidad pasmosa. La combinación de ambiente campestre, brasas de primera y precios ajustados hace que las mesas se agoten en cuestión de horas. Si estás pensando en dejarte caer este domingo, más vale que planifiques con antelación.
¿Te vas a quedar sin tu sitio frente a la chimenea?
Escrito por
Lucía Bernal de la Vega
Periodista de viajes culturales y patrimonio.
