Son Moix Escumós Rosat 2018: burbuja de pinot noir y callet

Piel de cebolla, mora y brioche. El Son Moix Escumós Rosat 2018 es el espumoso rosado de Vins Miquel Gelabert: método tradicional, una crianza de más de 22 meses con sus lías, Brut Nature y 1.180 botellas. La bodega lo vende a 34,50 €.

Escumós rosat significa espumoso rosado en catalán. Repasamos cómo se hace, cómo se presenta en copa y con qué platos lucirlo, del aperitivo al postre.

Qué es el Son Moix Escumós Rosat 2018

Pertenece a la línea Son Moix, la de producciones más limitadas de la casa. Lo elabora el enólogo Miquel Gelabert Miquel con pinot noir y callet de viñas conducidas en espaldera en Manacor. La denominación es la D.O.P. Pla i Llevant.

Lleva añada, algo menos habitual en espumosos que en vinos tranquilos, y su ficha lo clasifica como Brut Nature, el escalón más seco de los espumosos.

La denominación reconoce el empuje de las burbujas en la comarca: según su página de tipos de vino, cada año más bodegas elaboran espumosos blancos y rosados, con aromas de bollería, levadura y pan.

Pinot noir y callet

La pinot noir llega de la Champagne, donde se usa para los grandes espumosos por su finura y su fruta roja. El callet, la tinta local con más superficie en el Pla i Llevant, tiene capa media y graduación contenida.

Las dos dan color sin pesadez, que es lo que pide un rosado pálido. La tienda online indica que manda la pinot noir y que el callet entra en menor proporción; la ficha técnica no da porcentajes.

Las uvas salen de viñedo propio. La casa cultiva todo lo que elabora en once pequeñas fincas, la mayoría en Manacor.

Elaboración: método tradicional y degüelle a mano

La burbuja nace dentro de la botella, como en el champagne o el cava. El proceso, resumido:

1. Se elabora un vino base tranquilo.
2. En el tiraje se embotella con levaduras y azúcar para provocar una segunda fermentación, que genera el gas.
3. El vino descansa con las lías, las levaduras ya muertas, durante más de 22 meses.
4. El degüelle, que expulsa esos posos del cuello, es manual y se hace por encargo.

Así, la bodega solo quita los posos de las botellas que va a vender en cada momento; el resto sigue con sus levaduras. Ese contacto largo explica la textura cremosa y el brioche que aparecen después en la copa.

Un detalle de fuentes: la tienda online da más de 24 meses de lías y 12,5 % vol. Seguimos la ficha técnica de la añada, que indica más de 22 meses y 11 % vol.

0,3 La bodega · Ficha de cata

Son Moix Escumós Rosat 2018

Vins Miquel Gelabert · D.O.P. Pla i Llevant · Manacor, Mallorca (Illes Balears)

Espumoso Brut Nature 2018 11 % vol.

34,50 €

Precio orientativo · Consultado el 28 de octubre de 2026

Tienda de la bodega ↗

Por qué lo recomendamos

Es un espumoso de método tradicional hecho en Mallorca con pinot noir y callet, con más de 22 meses de lías y degüelle a mano. Brut Nature y con 11 % vol., acompaña una comida entera.

Jorge Haro Larrea

De un vistazo

Uva

Pinot noir

Crianza

Método tradicional: segunda fermentación en botella y más de 22 meses sobre lías; degüelle a mano bajo demanda

Viñedo

Manacor · espaldera

Servir a

6-8 °C

Pinot noir · Callet

Producción

1.180 botellas de 75 cl

Enólogo/a

Miquel Gelabert Miquel

Vendimia

Manual: la bodega recoge y selecciona a mano toda su uva, que es de producción propia

Formato

75 cl

Nota de cata · en tres pasos

0 1

Vista

«Rosado brillante pálido, color piel de cebolla. Burbuja media-pequeña con buena persistencia.»

• Piel de cebolla
• pálido
• burbuja fina

0 2~

Nariz

«Intenso. Fruta roja, sobre todo mora y frambuesa, con notas de brioche y un tostado muy fino.»

• Mora
• frambuesa
• brioche
• torrefacto

0 3

Boca

«Entrada cremosa y fresca, burbuja fina bien integrada, larga persistencia y final seco con buena acidez; recuerdo de fruta roja y panadería.»

• Cremoso
• fresco
• seco
• buena acidez

Con qué abrirlo

• Marisco Ostras y vieiras
• Pescado Atún o salmón marinado
• Asiática Sushi y tataki
• Carne Carpaccio de carne
• Postre Sorbetes y frutas rojas

Te va a gustar si…

• ✓Quien quiere probar una burbuja mallorquina
• ✓Menús de marisco, pescado y cocina asiática
• ✓Brindis secos de Navidad y Nochevieja

Quizá no es para ti si…

• ✕Quien busca un espumoso con dulzor perceptible

0Ficha de cata de A Cero ComaMás vinos de La bodega →

Cómo es en copa

En copa es rosado pálido y brillante, color piel de cebolla, con burbuja media-pequeña y buena persistencia. En nariz es intenso: fruta roja, con la mora y la frambuesa delante, brioche y un tostado muy fino.

La entrada en boca es cremosa y fresca, con la burbuja bien integrada por la larga crianza. Acaba seco, con buena acidez y un recuerdo de frutos rojos y de pan.

Se sirve entre 6 y 8 °C. Una copa de vino blanco deja ver mejor los aromas que una flauta estrecha.

Con qué tomarlo

Admite una lista larga de platos, y esa es su gracia: puede acompañar una comida entera.

• Ostras y vieiras.
• Atún o salmón, también marinado.
• Sushi y tataki.
• Carpaccio de carne o carnes blancas.
• Sorbetes y frutas rojas frescas.

En un restaurante permite pedir una sola botella para los entrantes de mar y un segundo plato ligero. Con turrones o dulces muy azucarados, el vino parecerá más ácido de lo que es.

Nuestra recomendación

De los tres Son Moix de esta campaña, el Son Moix Escumós Rosat 2018 es el más asequible: 34,50 € de PVP orientativo de la bodega, igual en Manacor que en la tienda online.

Encaja con quien bebe cava o champagne y tiene curiosidad por una burbuja de Mallorca, y con quien busca un rosado seco para la cena de Nochevieja. Quien prefiera espumosos con algo de dulzor no lo encontrará aquí.

Con unas ostras en la mesa y la botella bien fría, ¿quién necesita otro brindis?