Goio Garnacha 2023: viñas de hasta 110 años por menos de 5 euros

En la etiqueta del Goio Garnacha 2023 hay una pequeña entrada de diccionario: Gregorio viene del griego y significa estar despierto, velar, estar alerta. «El vigilante», remata el texto. Es un guiño a Bodega San Gregorio, la cooperativa de Cervera de la Cañada que lo elabora con garnacha de cepas de entre 60 y 110 años.

Cuesta 4,95 €, tiene 15 % vol. y pasa tres meses en barrica. Es de la D.O.P. Calatayud, ratificada en 1989, la denominación más joven y pequeña de Aragón.

Repasamos su viñedo, su elaboración, cómo servirlo para que el grado no se coma la fruta y con qué platos funciona.

0,3 La bodega · Ficha de cata

Goio Garnacha 2023

Bodega San Gregorio · D.O.P. Calatayud · Cervera de la Cañada, Zaragoza

Tinto Barrica 3 meses 2023 15 % vol.

4,95 €

Precio orientativo · Consultado el 28 de octubre de 2026

Venta directa en la bodega ↗

Por qué lo recomendamos

Por 4,95 € ofrece garnacha de viñas viejas de secano, de 60 a 110 años, con tres meses de barrica y una ficha técnica completa, análisis incluido.

Víctor Escudero Arranz

De un vistazo

Uva

Garnacha 100 %

Crianza

3 meses

Barrica

Viñedo

Garnacha de altura en vaso y secano, cepas de 60 a 110 años; valles del Ribota y del Manubles

Servir a

16-18 °C

• Garnacha 100 %

Formato

75 cl

Nota de cata · en tres pasos

0 1

Vista

«Intenso color cereza.»

• Cereza intenso

0 2~

Nariz

«Aromas frescos de cereza y granada, con bayas negras y frutos rojos.»

• Cereza
• granada
• bayas negras
• frutos rojos

0 3

Boca

«Cálido, rico y sabroso, con un sutil fondo de madera.»

• Cálido
• sabroso
• madera sutil

Con qué abrirlo

• Asado Ternasco de Aragón asado con patatas
• Carne Costillas de cordero a la brasa
• Pescado Bacalao con tomate
• Queso Quesos de oveja semicurados

Te va a gustar si…

• ✓Quien busca un tinto de diario con carácter
• ✓Quien quiere conocer la garnacha de Calatayud sin gastar mucho
• ✓Comidas de carne a la brasa y asados

Quizá no es para ti si…

• ✕Quien prefiere tintos ligeros y de poco grado (tiene 15 % vol.)
• ✕Mesas de marisco o pescado blanco

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Qué es el Goio Garnacha 2023

Un tinto 100 % garnacha de la añada 2023, en botella de 750 ml. Dentro de la casa, la gama Goio queda entre los jóvenes Armantes y el Ontos, y la completan un tempranillo y un macabeo al mismo precio.

La garnacha es la uva bandera de Calatayud. Ocupa 1.730 hectáreas, el 54 % del viñedo de la denominación, según los datos del Consejo Regulador, que sitúa en esta zona los viñedos más altos de Aragón.

El viñedo: garnacha vieja, en vaso y de secano

La uva sale de viñas viejas de garnacha de altura, plantadas en vaso (cepas bajas, sin alambres) y cultivadas en secano, sin más agua que la de la lluvia. Con tan poca agua, la cepa da racimos pequeños y escasos.

Las parcelas están en el término de Cervera de la Cañada, a orillas del río Ribota, repartidas entre los valles del Ribota y del Manubles, alrededor de la Sierra de Armantes.

San Gregorio se fundó en 1965. En su web explica que cultiva unas 700 hectáreas propias, la mitad de garnacha y sobre todo en vaso, por encima de los 600 metros y con parcelas que llegan a los 1.000. Los suelos son arcillo-calcáreos, con más o menos piedra según la parcela.

Lo que dice la ficha técnica

La elaboración se resume en una línea: tres meses de barrica, sin detalle del tipo de roble ni de su tamaño. Ni albúmina ni caseína entran en su clarificación, algo que agradecerá quien evita derivados del huevo o de la leche.

Los números explican buena parte de lo que pasa en la boca. Tiene 15 % vol., una acidez total de 5,0 g/l y un pH de 3,68: frescura moderada para tanto grado.

Los azúcares reductores se quedan en 2,3 g/l, así que es un vino seco. La acidez volátil, la que da olor avinagrado si se dispara, está en 0,50 g/l, y el sulfuroso total, en 86 mg/l.

Cómo es en copa

El color es cereza intenso. Huele a cereza y a granada, frescas, con bayas negras y frutos rojos detrás.

En boca es cálido, rico y sabroso, con un fondo sutil de madera. Es un tinto elegante y expresivo, de los que no pasan desapercibidos.

Ese contraste es su gracia: la granada pone un punto ácido y el alcohol pone volumen.

Servirlo sin que el grado tape la fruta

Sírvelo a 16-18 °C. Con 15 grados, quédate en 16; por encima de 20 el alcohol se adelanta y la cereza se apaga.

Una copa de tinto mediana va bien. Llénala hasta un tercio y rellena a menudo, porque en un comedor caldeado el vino sube de temperatura enseguida.

Con qué comer

Lo ponemos con carnes, quesos y pescados de sabor. Bajado a platos concretos:

• Ternasco de Aragón asado con patatas.
• Costillas de cordero a la brasa.
• Bacalao con tomate, la vía para que el pescado aguante su calidez.
• Quesos de oveja semicurados.

Evita los guisos muy picantes, que el alcohol multiplica, y los mariscos crudos, que quedan borrados.

Precio y dónde encontrarlo

El PVP orientativo de la bodega es de 4,95 € con IVA, consultado el 28 de octubre de 2026. San Gregorio lo vende en su tienda de Cervera de la Cañada y por pedido directo; su web no tiene ficha de compra de este vino.

En un restaurante, entre 12 y 18 euros la botella sería un precio coherente.

Si te acercas a comprarlo, en el mismo pueblo está la iglesia mudéjar de Santa Tecla, levantada en 1426 por Mahoma Rami y parte del mudéjar aragonés que la UNESCO declaró Patrimonio de la Humanidad en 1986.

Nuestra recomendación

Es el tinto de diario para quien quiere entender la garnacha de Calatayud sin gastar casi nada: viñas viejas de secano, tres meses de madera y unos números a la vista. Si buscas un tinto ligero de verano, mejor un joven de la gama Armantes.

Ternasco en el horno, la botella a 16 grados y el vigilante de la etiqueta en el centro de la mesa: así se entiende Calatayud por menos de cinco euros.