Qué ver en Vitoria-Gasteiz: 10 tesoros de la catedral a Salburua

Empieza por arriba. La Almendra Medieval debe su nombre a la forma ovalada de su plano, y es de los cascos históricos mejor conservados de Europa.

Sus calles todavía llevan los nombres de los oficios que las ocupaban: Cuchillería, Herrería, Zapatería. Recórrelas en paralelo y verás cómo se ordenaba la ciudad en la Edad Media, calle a calle y oficio a oficio.

La gran visita de Vitoria es la Catedral de Santa María, y no se parece a ninguna otra. Con el programa Abierto por obras, se entra con casco a los cimientos y a las naves mientras los restauradores siguen trabajando.

El escritor Ken Follett la tomó como inspiración para la continuación de Los pilares de la Tierra. Reserva la visita guiada con antelación.

• Con niños: menores de 6 años gratis

Bajando por las calles gremiales se desemboca en la Plaza de la Virgen Blanca, el punto de encuentro de la ciudad. En el centro, el monumento a la batalla de Vitoria recuerda la derrota de las tropas de Napoleón en 1813, decisiva para el final de la guerra.

Siéntate un rato en las escaleras y observa las fachadas con miradores que cierran la plaza.

Pegada a la Virgen Blanca está la Plaza Nueva, cuadrada y porticada, de líneas neoclásicas. Es el salón elegante de Vitoria, donde un café o un vino se toman sin prisa.

Ese ritmo pausado es parte del encanto: aquí nadie parece llegar tarde a ningún sitio.

Vuelve a subir al casco para esta joya que muchos pasan de largo. El Palacio Escoriaza-Esquivel es el mejor ejemplo de arquitectura renacentista de la ciudad.

Su patio interior es la parte más bonita. Asómate aunque solo sea unos minutos.

Junto al casco medieval está el Artium, el museo de arte contemporáneo de la ciudad. Su colección es una referencia del arte actual y su edificio, en buena parte bajo tierra, convive con las murallas del siglo XI que siguen en pie a pocos metros.

El contraste entre ambos mundos resume bien Vitoria: piedra antigua y propuestas actuales en el mismo paseo.

• Con niños: gratis para menores de 14 años

La ciudad también se lee en sus paredes. El Itinerario Muralístico ha llenado fachadas del centro con grandes murales pintados por artistas junto a los vecinos.

Es arte urbano con historia detrás: cada mural nace de un proceso colectivo y cuenta algo del barrio. Busca el plano del recorrido en la oficina de turismo y síguelo sin prisa.

Vitoria fue Capital Verde Europea, y el motivo está a la vista. El Anillo Verde es una red de parques periurbanos que se recorre a pie o en bici; la ciudad es bastante llana y pedalear resulta cómodo.

La joya es Salburua, un humedal a pocos minutos del centro donde viven ciervos, aves migratorias y el visón europeo, una especie en peligro crítico.

Tras la caminata, toca comer. La calle Cuchillería, la «Kutxi» para los vitorianos, es el eje del pintxo. Pide alguno con perretxikos, las setas de primavera tan apreciadas en la zona.

Acompáñalo con un vino de Rioja Alavesa, que se produce en la misma provincia. Y una ventaja: comer de pintxos aquí resulta más asequible que en otras capitales vascas.

Para la noche, la calle Dato y sus alrededores tienen terrazas y bares para seguir.

Si te queda una tarde y tienes coche, ve a Añana. El Valle Salado es una de las salinas más antiguas del mundo, con terrazas de madera escalonadas en la ladera que parecen un dibujo imposible.

El paisaje blanco contrasta con el verde de alrededor. Hay visitas en las que puedes meter los pies en la salmuera y comprar sal producida allí mismo.