Emilio Moro 2023: el Tempranillo de Pesquera de Duero explicado

Esta guía explica qué es, de dónde sale y cómo se bebe. Sin precios ni prisas (un vino de este tipo no se agota en una semana, y la información tampoco caduca).

Emilio Moro 2023: de dónde viene

La ficha corta del vino cabe en cuatro datos: tinto, 100 % Tempranillo, Ribera del Duero y 14 % vol. de graduación. El resto de la guía los desarrolla uno a uno.

Pesquera de Duero

La bodega Emilio Moro está en Pesquera de Duero, un pueblo de la provincia de Valladolid.

El vino que lleva el nombre del fundador es su referencia más conocida. Se elabora con uva de la propia zona, en la denominación de origen Ribera del Duero, que se creó en 1982 y se extiende por las provincias de Burgos, Segovia, Soria y Valladolid.

Por qué el Tempranillo funciona tan bien aquí

La Ribera del Duero es una meseta alta. Los viñedos se reparten en torno a una altitud media de 800 metros, lo que explica la mayor diferencia de temperatura entre el día y la noche. De día la uva madura con el sol y de noche se enfría, y esa oscilación conserva la acidez y el color.

Por eso el Tempranillo de la zona da vinos más concentrados y oscuros que los de climas más suaves. El Emilio Moro juega en esa liga, aunque busca la elegancia antes que la potencia.

Las uvas y el viñedo

El Emilio Moro es un monovarietal de Tempranillo al cien por cien. En esta zona la variedad se conoce también como Tinto Fino o Tinta del País. Es la uva reina de la denominación, de piel gruesa y color intenso.

Las viñas son de edad media. Crecen en un clima de inviernos duros y veranos muy calurosos, con grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche.

Cómo se elabora

La fermentación se hace en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Así se conserva la fruta y se evita que el vino se cueza. Después viene la fermentación maloláctica (el paso en que el ácido más duro, el málico, se convierte en otro más suave, el láctico) y la crianza en barrica.

La crianza es mixta, en roble francés y americano. El francés aporta finura y el americano, dulzor de especias. Con esa mezcla el vino gana redondez sin perder la fruta.

Nota de cata

La graduación de la añada 2023 es de 14 % vol., así que tiene cuerpo. Lo normal en este vino es un color rojo picota con reflejos violáceos.

En nariz aparece fruta negra y roja madura, con toques de vainilla y cacao que vienen de la barrica. En boca es sedoso, con taninos pulidos (los taninos son los que dan esa sensación de aspereza en las encías; aquí están domados) y un final de fruta largo. (Y sí, se bebe bien joven, aunque aguanta un tiempo en la bodega de casa.)

Con qué maridarlo

El perfil equilibrado del Emilio Moro lo hace muy versátil en la mesa. Es compañero natural de los asados de la meseta, como el cordero asado y el cochinillo. También va bien con carnes rojas a la parrilla y con piezas de caza.

Si no quieres cocinar, funciona con una tabla de quesos curados de oveja y embutido ibérico. Una tarde, una botella y poco más.

Cómo catarlo paso a paso

Sirve un dedo de vino en una copa grande y mírala sobre un fondo blanco. El borde de un tinto joven suele ser violáceo, y esa es la primera pista de su edad.

Huele el vino sin moverlo y luego con la copa en movimiento. La primera nariz da fruta, la segunda deja salir la madera, la vainilla y el cacao. Cuando bebas, deja que recorra toda la boca y fíjate en tres cosas: el cuerpo, los taninos y cuánto dura el sabor al tragar.

Cómo leer la etiqueta de un Ribera del Duero

La palabra crianza indica cuánto tiempo ha pasado el vino en barrica y botella antes de salir. En la Ribera, un crianza pasa al menos dos años en bodega, de los cuales mínimo uno es en madera de roble. Un reserva pasa tres, también con un mínimo de un año en barrica.

La añada es el año de la vendimia, no el de la botella. Sirve para comparar vinos del mismo productor, porque cada campaña tiene su carácter. Y la graduación, 14 % vol. en este caso, avisa de que el vino tiene cuerpo y va mejor con comida que solo.

Otras botellas de la misma casa

La bodega elabora más vinos en la zona, como el Malleolus, de una categoría superior de crianza, y otros procedentes de fincas concretas. Si te gusta el Emilio Moro, son una forma natural de seguir explorando su estilo y de notar en la copa el efecto del viñedo y de la edad de las cepas.

Visitar la bodega

Pesquera de Duero queda en plena ruta del vino de la Ribera. Si quieres conocer de cerca cómo nace este tinto, la bodega organiza visitas. Conviene consultar su web y reservar con antelación: hay cinco actividades, desde la visita de 1 h 30 min a 38 € hasta una jornada de 4 h 30 min.

Un paseo por los viñedos y por las calles del pueblo completa el plan. Lo que ocurre en la copa se entiende mucho mejor después de pisar la tierra de donde viene.

Guardarlo o beberlo

Un tinto de crianza como este se disfruta desde que sale al mercado. Si tienes varias botellas, guárdalas tumbadas, en un lugar oscuro, fresco y sin vibraciones, y comprueba su evolución cada cierto tiempo.

¿Lo descorchas con un cordero asado o con un buen queso curado?